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Dieses Spritzgebäck mit körnigem Frischkäse hat eine besondere Konsistenz. Es schmeckt himmlisch saftig und locker von innen. Von außen ist es mit einer dünnen knusprigen Kruste überzogen. Ein ausführliches Rezept für das Tworog-Spritzgebäck mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Spritzgebäck mit körnigem Frischkäse
Der Teig für dieses Spritzgebäck, genau wie für die Tworog-Prjaniki und die Tworog-Korzhiki, wird mit körnigem Frischkäse zubereitet. Damit bekommt es nach dem Backen eine himmlsch saftige und fluffige Konsistenz.
Ich habe im Rezept Tworog verwendet. Optional kannst du einen anderen körnigen Frischkäse nehmen. Lass die überschüssige Flüssigkeit davon unbedingt gründlich abtropfen, wenn er welche enthält.
Mit ausgefallener Geheimzutat
Nicht nur der körnige Frischkäse sorgt bei diesen Plätzchen für eine einzigartige Konsistenz. Zusätzlich enthalten sie noch eine ungewöhnliche Geheimzutat, nämlich Mayonnaise. Sie lässt das Spritzgebäck unheimlich locker schmecken.
Mit Spritzbeutel oder Fleischwolf
Ich habe die Plätzchen mit Spritzbeutel und einer großen offenen Sterntülle** in Form von Streifen abgesetzt. Stattdessen kannst du sie zum Beispiel als Kreise spritzen, genau wie veganes Spritzgebäck. Auch eine andere Tülle ist dafür geeignet, ähnlich wie für das Spritzgebäck mit Nüssen.
Darüber hinaus kannst du das Spritzgebäck mit Fleischwolf und einem speziellen Vorsatz** dafür machen. Lass den Teig in diesem Fall vorher gründlich kühlen.
Dieses Spritzgebäck mit körnigem Frischkäse ist
- saftig,
- locker,
- fluffig,
- zart,
- mit knuspriger Kruste,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- mit Tworog,
- mit Zitronenschale,
- mit Mayonnaise,
- ohne Ei,
- mit etwas Schokolade,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal für die Weihnachtszeit, neben den Orangenkeksen und den Schoko-Tannenzapfen.
Tworog-Spritzgebäck backen: Tipps und Tricks
- Tworog kannst du durch einen anderen körnigen Frischkäse ersetzen. Lass ihn dann gründlich abtropfen, falls er überschüssige Flüssigkeit enthält.
- Statt Zitronenabrieb kannst du Orangenabrieb, Vanille oder andere Aromen verwenden.
- Willst du die Kekse mit Fleischwolf machen, lass den Teig vorher gründlich kühlen.
- Du kannst die Plätzchen beliebiger Form spritzen.
- Zum Verzieren eignet sich Bitter- oder Milchschokolade deiner Wahl. Optional kannst du das Tworog-Spritzgebäck zum Beispiel mit einem Zitronenguss verzieren.
Hast du das Spritzgebäck mit körnigem Frischkäse nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere auch diese Plätzchen Rezepte aus:
- „Kurabje“ nach Baku-Art – sowjetisches Rezept
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Spritzgebäck mit körnigem Frischkäse
Utensilien
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
- 100 g Tworog (körniger Frischkäse)
- 50 g Mayonnaise
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 100 g Butter kalt
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 g Speisesoda** (Natron)
zum Dekorieren
- ca. 30 g Schokolade
Anleitungen
- Zerdrücke Tworog mit einer Gabel fein.
- Gib Mayonnaise und Zitronenabrieb dazu und verrühre es.
- Hacke Butter in Mehl klein.
- Füge Zucker und Speisesoda hinzu und vermische es.
- Gib die Tworog-Masse dazu und vermenge es zu einem sehr weichen, mit etwas Kraft spritzfähigen Teig, der nach dem Spritzen seine Form behält.
- Ist dein Teig zu fest, füge noch etwas Mayonnaise hinzu. Ist er zu flüssig, gib eine kleine Menge Mehl dazu.
- Fülle den Teig in Spritzbeutel mit einer großen offenen Sterntülle um und spritze ca. 5 cm lange Streifen mit reichlich Abstand voneinander auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
- Backe das Tworog-Spritzgebäck zuerst auf dem ersten, danach auf dem zweiten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze jeweils ca. 10 Minuten und lass es vollständig auskühlen.
Dekorieren der Kekse
- Schmilz Schokolade langsam im heißen Wasserbad.
- Überziehe die Enden der Kekse mithilfe eines Löffels oder einer Spritztüte streifenartig damit und lass sie kurz trocknen.
Notizen
- Tworog kannst du durch einen anderen körnigen Frischkäse ersetzen. Lass ihn dann gründlich abtropfen, falls er überschüssige Flüssigkeit enthält.
- Statt Zitronenabrieb kannst du Orangenabrieb, Vanille oder andere Aromen verwenden.
- Willst du die Kekse mit Fleischwolf machen, lass den Teig vorher gründlich kühlen.
- Du kannst die Plätzchen beliebiger Form spritzen.
- Zum Verzieren eignet sich Bitter- oder Milchschokolade deiner Wahl. Optional kannst du das Tworog-Spritzgebäck zum Beispiel mit einem Zitronenguss verzieren.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen vom Spritzgebäck mit körnigem Frischkäse oben im Beitrag.
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