Tomaten-Quiche mit Zucchini-Boden – vegetarisch

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So fruchtig, saftig, cremig, zart und lecker ist diese Quiche mit Tomaten und Zucchini-Boden. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich ideal zum Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist sie vegetarisch, sommerlich und einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu zubereiten. Ein ausführliches Tomaten-Quiche Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Zucchini-Boden statt Mürbeteig

Das Besondere an dieser Tomaten-Quiche ist ihr Boden. Er besteht nicht klassisch aus einem Mürbeteig, sondern hauptsächlich aus Zucchini, etwas Karotten und wenig Mehl. Damit schmeckt er saftig, fruchtig und ist gesünder als der klassische Mürbeteig-Boden.

Suchst du noch mehr vegetarische Rezepte mit Zucchini, dann probiere noch die Zucchinipuffer, den herzhaften Reisauflauf mit Zucchini oder die überbackenen Zucchini.

Welche Tomaten für die Quiche?

Für diese Quiche eignen sich beliebige Tomatensorten. Wichtig ist, dass sie geschmacksvoll, aromatisch und reif sind.

Ich habe eine Mischung aus normal großen Tomaten und kleinen Cherrytomaten verwendet. Alternativ kannst du nur eine Sorte nehmen. Besonders hübsch gelingt dir die Quiche mit einer Mischung aus Tomaten in verschiedenen Fraben, wie rot, gelb, orange und grün.

Gewürze und Kräuter nach Wahl

Sowohl den Boden als auch die Füllung für die Tomaten-Quiche kannst du mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl verfeinern, ähnlich wie den Kürbis-Nudelauflauf oder das Zucchini-Omelett. Ich habe dafür klassisch nur Salz und schwarzen Pfeffer verwendet.

Die Eier-Milch-Füllung kannst du noch mit einer kleinen Menge Muskatnuss würzen, ähnlich wie das Kartoffelgratin aus rohen Kartoffeln oder den Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf. Auch etwas Rosmarin passt gut dazu.

Wann ist Tomaten-Quiche gar?

Die Tomaten-Quiche braucht im Ofen etwa 25 – 30 Minuten, nachdem der Boden schon vorgebacken wurde. Sie ist fertig, wenn sie in der Mitte nicht mehr wackelig ist. Sollte ihr Rand zu braun werden, bevor sie mittig gar ist, kannst du sie mit Backpapier abdecken.

Lass die Quiche circa 10 – 15 Minuten ruhen, nachdem du sie aus dem Backofen geholt hast. Danach lässt sie sich besser schneiden.

Servieren und aufbewahren

Die Tomaten-Quiche mit Zucchini-Boden schmeckt warm und kalt lecker, genau wie die Piroschki mit Ei-Lauch-Füllung, die Gemüsebratlinge, der Zucchini-Quark-Auflauf, die Mürbeteigkörbchen mit Tomatenfüllung oder die russische Pirogge mit Weißkohl. Du kannst sie als eine leichte Hauptmahlzeit servieren. Auch als Vorspeise kann sie gereicht werden.

Schneide die übrig gebliebene Quiche in Stücke und verpacke sie in eine Frischhaltedose**. Bewahre sie im Kühlschrank etwa 2 – 3 Tage auf.

Diese Tomaten-Quiche ist

• fruchtig,
• saftig,
• cremig,
• zart,
• würzig,
• sehr lecker,
• sommerlich,
• aromatisch,
• vegetarisch,
• mit viel Gemüse,
• mit Zucchini-Boden,
• mit Käse,
• ein bunter Hingucker,
• warm und kalt köstlich,
• einfach und schnell zu zubereiten,
• ideal als Hauptgericht oder Vorspeise.

Tomaten-Quiche zubereiten: Tipps und Tricks

• Verwende leckere reife Tomaten für das Rezept. Du kannst beliebige Sorten nehmen.
• Schmecke die Gemüsemasse für den Boden und die Eier-Milch-Mischung für die Füllung mit Kräutern und Gewürzen deiner Wahl ab.
• Den Zucchini-Boden musst du nach dem Vorbacken nicht abkühlen lassen, sondern kannst direkt danach die Füllung darauf verteilen.

Hast du vegetarische Tomaten-Quiche nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

Probiere noch diese Rezepte mit Tomaten aus:

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