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Saftig, cremig, fluffig, nussig und schokoladig zugleich schmeckt die Torte „Ekaterina“. Sie besteht aus drei verschiedenen Tortenböden mit Kakao, Mohn und Walnüssen sowie der süß-säuerlichen Schmandcreme. Mit ihrem ausgefallenen Aussehen ist sie auch optisch ein Hingucker auf dem Kaffeetisch. Ein ausführliches Torte „Ekaterina“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Trägt den Namen der russischen Kaiserin
Die Torte „Ekaterina“ trägt den gleichen Namen wie die frühere Kaiserin von Russland. Wer die Torte erfunden hat, und warum sie so genannt wurde, ist nicht mehr bekannt. Vermutlich stammt das Rezept aus der Sowjetzeit, so wie das Rezept für die Nusstorte „Belotschka“, die Torte „Jablonka“ oder die Mürbeteig-Torte „Zum Tee“ auch.
Woraus besteht Torte „Ekaterina“?
Die Torte „Ekaterina“ ist sehr vielseitig im Geschmack. Es handelt sich dabei um eine Schmandtorte, ähnlich der Smetannik Torte „Mischka na sewere“, mit drei verschiedenen Tortenböden aus Rührteig.
Zuerst kommt der Schokoboden mit Walnüssen**. Danach folgt der Tortenboden mit Mohn**. Getoppt ist er mit Schokoboden-Stückchen.
Die Creme für die Torte „Ekaterina“ besteht aus Schmand, genau wie für die Medovik Torte, die Torte „Damskie Paltschiki“, die Torte „Monastyrskaja izba“ oder die Honigtorte „Posolskij“. Sie sorgt für eine geschmackliche Abwechslung und säuerliche Note.
Dekorieren und servieren
Klassisch wird die Torte „Ekaterina“ mit geschmolzener Schokolade und gehackten Walnüssen dekoriert. Ich habe sie zusätzlich noch mit getrockneten Erdbeerscheiben, selbstgemachten Zuckerperlen und essbarem Glitzer verziert. Fruchtgummis, beliebige Trockenfrüchte, kandierte Früchte sind noch perfekt dafür geeignet.
Mit ihrer kuppelförmigen Optik, ähnlich der Pancho Torte, der Strickmützen-Torte oder dem Maulwurfkuchen, ist die Torte „Ekaterina“ ein Hingucker auf dem Kaffeetisch. Wenn du sie noch ausgefallen dekorierst, zieht sie auf jeder Feier garantiert die Blicke aller Gäste auf sich. Da die Torte aber sehr einfach zu zubereiten ist, kannst du sie auch mal einfach am Wochenende für eine gewöhnliche Teerunde reichen.
Diese Torte ist
- saftig,
- fluffig,
- cremig,
- nussig,
- schokoladig,
- weich,
- mäßig süß,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- mit drei verschiedenen Böden,
- mit Schmandcreme,
- ein edler Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- einfach mit gängigen Zutaten zu zubereiten,
- alter russischer Klassiker.
Torte „Ekaterina“ selber machen: Tipps und Tricks
- Die angegebene Backzeit für die Tortenböden kann abweichen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der jeweilige Tortenboden durchgebacken ist.
- Die Menge an Puderzucker für die Schmandcreme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Du kannst die Torte beliebig dekorieren. Einige Ideen dazu findest du hier oben im Beitrag.
Hast du die Torte „Ekaterina“ nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese russischen Torten Rezepte aus:
- Torte „Podarotschnyj“ – sowjetische Biskuittorte mit Erdnüssen
- Prager Torte – klassisches Rezept aus Sowjetzeit
- Torte „Schwarzer Prinz“ – sowjetisches hausgemachtes Rezept
Torte "Ekaterina"
Utensilien
- Ø 24 cm Backspringform
Zutaten
für den Mohn-Tortenboden
- 100 g Mehl
- 10 g Maisstärke
- 15 g Dampfmohn**
- 4 g Backpulver
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Schmand oder Creme Fraiche
für den Schoko-Nuss-Tortenboden
- 100 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 20 g Walnüsse** geröstet und grob gehackt
- 4 g Backpulver
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Schmand oder Creme Fraiche
für den Schoko-Tortenboden
- 100 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 4 g Backpulver
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Schmand oder Creme Fraiche
zum Tränken
- 3 EL Schmand oder Creme Fraiche
für die Creme
- 700 g Schmand oder Creme Fraiche
- 80 g Puderzucker
- 1/5 TL Vanille gemahlen**
zum Verzieren
- Schokolade
- Walnüsse** gehackt
- getrocknete Erdbeerscheiben optional
- Zuckerperlen optional
- essbarer Glitzer optional
Anleitungen
Zubereitung vom Mohn-Tortenboden
- Lege die Springform komplett mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Maisstärke, Mohn und Backpulver.
- Schlage Ei, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Rühre ihr vorsichtig Schmand unter.
- Hebe die Mohn-Mehlmischung der Ei-Zucker-Schmandmasse unter, sodass ein zäher Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform, streiche ihn glatt und backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten.
- Hole den Mohn-Tortenboden zusammen mit dem Backpapier aus der Backform, bestreiche ihn mit 1 EL Schmand, solange er noch heiß ist, und lass ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung vom Schoko-Nuss-Tortenboden
- Lege die Springform komplett mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Kakaopulver, gehackte Walnüsse und Backpulver.
- Schlage Ei, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Rühre ihr vorsichtig Schmand unter.
- Hebe die Nuss-Mehlmischung der Ei-Zucker-Schmandmasse unter, sodass ein zäher Schokoteig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform, streiche ihn glatt und backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten.
- Hole den Schoko-Nuss-Tortenboden zusammen mit dem Backpapier aus der Backform, bestreiche ihn mit 1 EL Schmand, solange er noch heiß ist, und lass ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung vom Schoko-Tortenboden
- Lege die Springform komplett mit Backpapier aus.
- Vermische Mehl, Kakaopulver und Backpulver.
- Schlage Ei, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Rühre ihr vorsichtig Schmand unter.
- Hebe die Mehlmischung der Ei-Zucker-Schmandmasse unter, sodass ein zäher Schokoteig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der Backform, streiche ihn glatt und backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten.
- Hole den Schoko-Tortenboden zusammen mit dem Backpapier aus der Backform, bestreiche ihn mit 1 EL Schmand, solange er noch heiß ist, und lass ihn vollständig auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Verrühre Schmand, Puderzucker und Vanille kurz zu einer homogenen Creme.
Zubereitung der Torte
- Fülle ca. 2 EL Schmandcreme in eine saubere Schüssel um und stelle sie erstmal zur Seite. Du brauchst sie später zum Bestreichen der Seiten der Torte.
- Bestreiche mit 1/3 der restlichen Creme den Schoko-Nuss-Tortenboden. Lege den Mohn-Tortenboden darauf und bestreiche ihn mit 1/2 der übrig gebliebenen Creme.
- Schneide den Schoko-Tortenboden in kleine Würfel, tauche sie in die restliche Creme und platziere sie kuppelförmig auf dem Mohn-Tortenboden.
- Bestreiche die Seiten der Torte mit der zur Seite gestellten Creme.
- Stelle die Torte mindestens 3 Stunden kalt.
- Schmilz etwas Schokolade und bespritze die Torte damit. Bestreue sie mit gehackten Walnüssen, optional noch mit getrockneten Erdbeerscheiben, Zuckerperlsen und essbarem Glitzer.
Notizen
- Die angegebene Backzeit für die Tortenböden kann abweichen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der jeweilige Tortenboden durchgebacken ist.
- Die Menge an Puderzucker für die Schmandcreme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Du kannst die Torte beliebig dekorieren. Einige Ideen dazu findest du hier oben im Beitrag.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Ekaterina" oben im Beitrag.
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