Torte „Gerzoginja“ – mit Honig, Trockenpflaumen und Walnüssen

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Ein himmlisch fluffiges und saftiges Biskuit mit feinem Honigaroma trifft auf die luftig leichte, säuerliche Karamell-Schmandcreme und fruchtige sowie knusprige Füllung aus Trockenpflaumen und Walnüssen. Die Torte „Gerzoginja“ schmeckt unglaublich lecker und ist so vielseitig. Außerdem ist sie ziemlich einfach zu zubereiten. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Altes vergessenes Rezept der Sowjetzeit

Bei der „Gerzoginja“ handelt es sich um eine hausgemachte Nuss-Honig-Torte aus der Sowjetzeit, genau wie bei der Kutusow Torte. Inzwischen ist sie fast in Vergessenheit geraten, ähnlich wie die Torte „Jablonka“, die Torte „Abrikotin“ oder die Torte „Slawutytsch“.

Damals wurde diese Torte auf Hochzeiten, Jubiläen und anderen Familienfeiern serviert. Dabei kannten nur wenige ihren eigentlichen Namen.

„Gerzoginja“ bedeutet aus dem Russischen übersetzt „Herzogin“. Warum die Torte diesen Namen bekommen hat, ist heute nicht mehr bekannt.

Mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen

Die Torte „Gerzoginja“ ist sehr vielseitig im Geschmack, ähnlich wie die Torte „Ekaterina“ oder die Torte „Damskij kapriz“. Sie vereint in sich verschiedene Komponenten, die perfekt miteinander kombinieren.

Die Tortenböden bestehen aus einem Biskuit mit Honig**. Sie schmecken unheimlich fluffig und saftig zugleich. Außerdem haben sie dank Honig ein feines Aroma.

Die Schmandcreme mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch** ist luftig leicht. Sie sorgt für eine säuerliche Karamellnote.

Die Füllung aus getrockneten Pflaumen macht die Torte fruchtig. Walnüsse lassen sie knackig und nussig schmecken, ähnlich wie die Grand Napoleon Torte.

Torte „Gerzoginja“ mit anderen Füllungen

Traditionell wird die Torte „Gerzoginja“ mit getrockneten Pflaumen und Walnüssen zubereitet. Optional kannst du das Rezept aber mit anderen Trockenfrüchten, so wie das vegane Kaffee-Nuss-Gugelhupf Rezept auch, und Nüssen ausprobieren.

Getrocknete Aprikosen sind zum Beispiel sehr gut dafür geeignet. Für eine nussfreie Variante lass Walnusskerne** im Rezept einfach weg.

Diese Nuss-Honig-Torte ist

• saftig,
• sehr fluffig,
• weich,
• cremig,
• nussig,
• fruchtig,
• süß-säuerlich,
• karamellig,
• unheimlich lecker,
• aromatisch,
• mit Honig-Biskuit,
• mit Walnüssen,
• mit Trockenpflaumen,
• mit Karamell-Schmandcreme,
• einfach zu zubereiten,
• ideal für die Herbsttage,
• auch das ganze Jahr über köstlich,
• alter sowjetischer Klassiker, neben den Dominoschnitten, der Erdnuss-Biskuitrolle und den Leningrader Törtchen.

Torte „Gerzoginja“ zubereiten: Tipps und Tricks

• Verwende aromatischen und leckeren Honig guter Qualität für das Biskuit.
• Du kannst das Biskuit am Vortag backen, ihn vollständig auskühlen lassen und über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Am nächsten Tag lässt er sich besser aufschneiden.
• Zum Tränken vom Biskuit kannst du auch einen Zuckersirup statt Milch nehmen.
• Die Zutaten für die Creme müssen kalt sein. Dann lassen sie sich besser aufschlagen.
• Sind deine getrockneten Pflaumen zu fest, weiche sie vorher für etwa 15 Minuten in heißem Wasser ein und trockne sie danach gründlich ab.
• Du kannst das Rezept auch mit anderen Trockenfrüchten und Nüssen ausprobieren.

Hast du die Torte „Gerzoginja“ nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

Probiere noch diese sowjetischen Torten Rezepte aus:

• Sowjetische Mürbeteig-Torte „Zum Tee“ – mit Nüssen
• Apscheron Torte – süßer Hit des sowjetischen Aserbaidschans
• Minsker Torte – sowjetisches Rezept mit Eiweißcreme

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