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Die Torte „Pani Walewska“ schmeckt himmlisch lecker, besonders und vielfältig, denn sie vereint ganz unterschiedliche Schichten in sich. Dadurch ist sie auch optisch ein süßer Hingucker zum Vernaschen. Das berühmte polnische Dessert kannst du zu Hause selber machen. Ein ausführliches Torte „Pani Walewska“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Woher stammt Torte „Pani Walewska“?
„Pani Walewska“ ist eine beliebte polnische Torte. Sie wird auch als Dessert bezeichnet, ähnlich wie die Pavlova Torte oder die Torte „Monastyrskaja izba“. Woher das Rezept ursprünglich stammt, ist nicht bekannt.
Die Torte ist nach der polnischen Gräfin Maria Walewska genannt. Sie war die Geliebte Napoleons I, von dem sie einen Sohn hatte.
Woraus besteht das Dessert?
Die Torte „Pani Walewska“ hat viele verschiedene Schichten. Das macht sie so vielseitig und einzigartig im Geschmack. Ähnlich ist es mit der Torte „Damskij kapriz“.
Der Kuchenboden besteht aus einem Mürbeteig. Er schmeckt unheimlich zart und buttrig.
Die Schicht aus schwarzer Johannisbeermarmelade verleiht dem Dessert eine fruchtige und säuerliche Note, genau wie dem Tulaer Prjanik. Außerdem sorgt sie für einen schönen farbenfrohen Tortenanschnitt.
Darauf kommt die Meringue mit Mandelblättern**. Sie schmeckt knusprig von außen und weich von innen. Mandeln geben ihr eine nussige Note.
Zwischen den beiden Tortenböden aus Mürbeteig, Marmelade, Meringue und Mandeln kommt die Vanille-Buttercreme, mit der auch die Zitronenschnitten und die Schoko-Pfannentorte gefüllt sind. Sie schmeckt himmlisch lecker – so cremig und zart.
Alternativen für schwarze Johannisbeermarmelade
Im Original Rezept wird schwarze Johannisbeermarmelade verwendet. Auch für meine Torte habe ich sie genommen. Ihr säuerlicher Geschmack gleicht perfekt die Süße der Meringue im Dessert aus.
Alternativ kannst du eine andere Konfitüre aus sauren Früchten verwenden. Sauerkirschmarmelade, Kirschpflaumen Marmelade und Kornelkirsche-Marmelade sind zum Beispiel perfekt dafür geeignet.
Alternativen für Mandelblätter
Klassisch wir die polnische Torte mit Mandelblättern zubereitet. Stattdessen eignen sich auch gehackte Mandeln dafür. Alternativ kannst du noch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse für das Rezept nehmen.
Die Torte „Pani Walewska“ ist
- zart,
- cremig,
- mürbe,
- knusprig,
- nussig,
- leicht fruchtig,
- unheimlich lecker,
- vielseitig und besonders im Geschmack,
- mit Mürbeteig, Meringue, schwarzer Johannisbeermarmelade, Mandeln, Vanille-Buttercreme,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- mit einem gewissen Zeitaufwand selber zu machen,
- perfekt für eine Feier.
Torte „Pani Walewska“ selber machen: Tipps und Tricks
- Verwende für den Mürbeteig kalte Zutaten und verarbeite ihn möglichst zügig.
- Statt schwarze Johannisbeermarmelade kannst du eine andere säuerliche Konfitüre nehmen.
- Mandelblätter kannst du durch gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
- Die im Rezept angegebene Backzeit und Backtemperatur für die Meringue können abweichen. Das Baiser sollte nach dem Backen hell bleiben und darf nicht zu dunkel werden. Passe außerdem auf, dass die Mandelblätter nicht anbrennen.
- Butter und der Vanillepudding für die Tortencreme müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden können, ohne dass die Creme gerinnt.
- Der Mürbeteigboden und die Vanille-Buttercreme enthalten nur wenig Zucker und schmecken leicht süß. Ich empfehle dir, die Zuckermenge dafür nicht zu erhöhen, da das Baiser sehr süß ist.
Video Rezept für Torte „Pani Walewska“
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Torte „Pani Walewska“. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die Torte „Pani Walewska“ nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese süßen Rezepte der polnischen Küche aus:
- Karpatka – polnischer Windbeutelkuchen mit Cremefüllung
- Polnischer Käsekuchen mit Schokostreuseln – Der Königliche
- Piernik Staropolski – traditioneller polnischer Lebkuchen
Torte "Pani Walewska"
Zutaten
für den Teig
- 250 g Butter sehr kalt
- Eigelb von 4 Eiern kalt
- 50 g Zucker
- ca. 400 g Mehl
- 6 g Backpulver
für das Baiser
- Eiweiß von 6 Eiern
- 300 g Puderzucker
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 100 g Mandelblätter**
für die Creme
- 200 g Butter zimmerwarm
- 400 ml Milch
- Eigelb von 2 Eiern
- 60 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 1 Prise Vanille gemahlen**
für die Füllung
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Vermische Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel.
- Gib kalte Butter dazu und hacke es fein.
- Füge Zucker und Eigelbe hinzu und knete es kurz und zügig zu einem gerade noch so homogenen Mürbeteig.
- Rolle den Teig auf einem Blatt Backpapier auf die Größe des Backblechs dünn aus und ziehe das Backpapier mit dem Tortenboden auf das Backblech.
- Backe den Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 10 Minuten vor.
- Bestreiche den noch warmen Tortenboden gleichmäßig mit schwarzer Johannisbeermarmelade.
Zubereitung des Baisers
- Schlage Eiweiße mit Salz schaumig.
- Gib nach und nach Puderzucker dazu und schlage es steif.
- Hebe Maisstärke unter das Baiser.
- Verteile die Baisermasse auf dem mit der Marmelade bestrichenen Mürbeteigboden und streiche sie glatt.
- Bestreue die Baisermasse mit Mandelblättern.
- Backe den Baiser-Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten, bis die Meringue-Schicht oben fest wird, von innen aber weich bleibt.
- Lass den Meringue-Mürbeteig-Kuchen vollständig auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Verrühre in einer hitzebeständigen Schüssel 200 ml Milch, Eigelbe und Maisstärke kräftig zu einer homogenen Masse.
- Gib die restlichen 200 ml Milch und Zucker in einen Kochtopf mit dickem Boden und erhitze es unter Rühren.
- Gieße die heiße Zuckermilch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eigelb-Milchmasse.
- Gib die ganze Milchmasse nun zurück in den Kochtopf, bringe sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen und köchele den Pudding weiterhin unter Rühren ca. 1 Minute.
- Nimm den Pudding vom Herd, rühre ihm Vanille unter und lass ihn unter gelegentlichem Rühren auf zimmerwarm abkühlen.
- Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib portionsweise den Vanillepudding dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Schneide den Baiser-Mürbeteig-Kuchen vorsichtig in zwei gleich große Teile.
- Verteile die ganze Creme gleichmäßig auf einem der beiden Tortenboden und streiche sie glatt.
- Platziere vorsichtig den zweiten Tortenboden darauf.
- Stelle die Torte "Pani Walewska" mindestens 3 Stunden kalt.
- Lass sie vor dem Servieren ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Notizen
- Verwende für den Mürbeteig kalte Zutaten und verarbeite ihn möglichst zügig.
- Statt schwarze Johannisbeermarmelade kannst du eine andere säuerliche Konfitüre nehmen.
- Mandelblätter kannst du durch gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
- Die angegebene Backzeit und Backtemperatur für die Meringue können abweichen. Das Baiser sollte nach dem Backen hell bleiben und darf nicht zu dunkel werden. Passe außerdem auf, dass die Mandelblätter nicht anbrennen.
- Butter und der Vanillepudding für die Tortencreme müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden können, ohne dass die Creme gerinnt.
- Der Mürbeteigboden und die Vanille-Buttercreme enthalten nur wenig Zucker und schmecken leicht süß. Ich empfehle dir, die Zuckermenge dafür nicht zu erhöhen, da das Baiser sehr süß ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Pani Walewska" oben im Beitrag.
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