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Knusprig frittierte Nudeln treffen auf eine süße, leicht karamellige, aromatische Honigsauce. Der Tschak-Tschak schmeckt so lecker, dass er praktisch süchtig macht. Die beliebte tatarische Süßspeise kannst du einfach mit wenig Zutaten zu Hause selber machen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was ist Tschak-Tschak?
Tschak-Tschak (oder auch Çäkçäk, Tschäk-Tschäk) ist eine Süßspeise der tatarischen und baschkirischen Küche. Sie ist, neben den tatarischen Keksen „Barmak“, auch unter anderem in Russland, Kasachstan, Usbekistan und anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion beliebt.
Das Dessert besteht aus frittierten Nudeln in Honigsirup. Es hat meistens die Form von einem Hügel, ähnlich wie die Torte „Murawejnik“, die Torte „Grafskie razwaliny“ oder der Maulwurfkuchen.
In Russland wird es manchmal auch als „Honig-Bergchen“ bezeichnet. Dieser Name ist auf die Optik der Süßspeise zurückzuführen.
Welchen Honig nehme ich?
Du kannst für den Tschak-Tschak eine beliebige Honigsorte nehmen. Sie sollte lecker und aromatisch sein. Verwende deswegen hochwertigen Honig**, genau wie für die Honig-Walnuss-Lebkuchen, die Honigplätzchen oder die Honig-Prjaniki.
Tschak-Tschak verfeinern
Den Tschak-Tschak kannst du mit verschiedenen Nüssen verfeinern, ähnlich wie die Gurjewskaja Kascha oder den Apfelkäse auch. Das können Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sein.
Röste sie vorher in einer Pfanne oder im Backofen und hacke sie grob. Mische die Nüsse dann mit den frittierten Nudeln zusammen, bevor du sie mit dem Honigsirup übergießt.
Servieren und aufbewahren
Der Tschak-Tschak schmeckt, neben der Schokowurst und den Prjaniki, köstlich mit einer Tasse Tee. Du kannst ihn zum Nachtisch nach dem Essen oder zum Nachmittagskaffee servieren.
Da die Süßspeise eine knusprige und brüchige Konsistenz hat, isst man sie mit den Händen, so wie die Napoleon Blätterteigschnitten oder die süßen Schmandfladen auch. Damit passt sie auf eine Feier perfekt. Forme sie dafür am besten als einen rechteckigen Kuchen oder als eine dicke „Wurst“ und schneide sie dann in kleine Schnitten beziehungsweise in Scheiben.
Bewahre den Tschak-Tschak luftdicht verpackt an einem kühlen und trockenen Ort auf. Er ist etwa 2 Wochen haltbar. Am luftigsten schmeckt die Süßspeise aber in den ersten Tagen und wird mit der Zeit trockener.
Diese Süßspeise ist
- knusprig,
- luftig,
- etwas nussig,
- leicht karamellig,
- unheimlich lecker,
- besonders im Geschmack,
- aromatisch,
- mit Honig,
- einfach mit wenig Zutaten selber zu machen,
- ein süßer Hingucker,
- ideal für eine gewöhnliche Teerunde oder eine Party,
- Nationalgericht der tatarischen Küche.
Tschak-Tschak selber machen: Tipps und Tricks
- Die angegebene Mehlmenge für den Teig kann abweichen. Füge portionsweise so viel davon hinzu, bis du einen nicht mehr klebrigen Teig bekommst, der aber nicht trocken sein darf. Seine Konsistenz sollte ähnlich einem Pelmeni Teig sein.
- Lass die Nudeln nicht unbeaufsichtigt in Öl frittieren, denn sie können schnell anbrennen.
- Um das überschüssige Öl von den Nudeln zu entfernen, kannst du sie nach dem Frittieren auf ein Papiertuch legen.
- Verwende hochwertigen, leckeren und aromatischen Honig.
- Die Proportionen zwischen Honig und Zucker kannst du im Rezept ändern. Für eine härtere Konsistenz der Süßspeise nimmst du etwas mehr Zucker und weniger Honig. Umgekehrt sorgt eine größere Menge an Honig für eine zähe Konsistenz.
- Du kannst die Süßspeise mit gerösteten und gehackten Nüssen, zum Beispiel Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln, verfeinern, indem du sie mit den Nudeln vermengst.
- Das Dessert kann nicht nur in Form von einem Hügel, sondern auch als eine runde oder rechteckige Torte oder in einer anderen Form gemacht werden.
- Da die Süßspeise ziemlich brüchig ist, wird sie normalerweise mit der Hand gegessen.
- Bewahre den Tschak-Tschak luftdicht verpackt an einem kühlen und trockenen Ort auf. Er ist etwa 2 Wochen haltbar, schmeckt in den ersten Tagen aber am luftigsten und wird mit der Zeit trockener.
Video Rezept für Tschak-Tschak
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für den Tschak-Tschak. Da kannst du dir genau anschauen, wie du ihn selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du Tschak-Tschak nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Tschak-Tschak
Zutaten
für den Teig
- 3 Eier
- 1/3 TL Salz
- 3 g Backpulver
- ca. 300 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
zum Frittieren
- ca. 500 ml Pflanzenöl
für den Sirup
- 180 g Honig**
- 60 g Zucker
zum Servieren (optional)
- etwas Walnusskerne** geröstet und grob gehackt
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Verquirle Eier mit Salz und Backpulver in einer Rührschüssel.
- Gib Mehl portionsweise dazu, knete es am Ende zu einem festen Teig und knete den Teig ca. 5 Minuten durch, sodass er glatt und geschmeidig wird.
- Lass den Teig luftdicht verpackt ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
- Teile den Teig in zwei etwa gleich große Portionen.
- Rolle zuerst die erste Teigportion auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 - 2 mm dick aus, schneide sie in lange, etwa 3 cm breite Streifen und schneide jeden Streifen von der kurzen Seite her in ca. 4 - 5 mm breite Stifte (dafür kannst du alle Streifen gut bemehlt aufeinander legen). Wälze die Stifte beim Schneiden immer wieder in Mehl, damit sie nicht zusammenkleben. Gib die Nudeln nun portionsweise in ein Sieb und siebe das überschüssige Mehl von ihnen ab. Wiederhole das Gleiche mit der zweiten Teigportion.
- Gieße reichlich Pflanzenöl in einen Kochtopf und erhitze es.
- Gib die Nudeln portionsweise ins heiße Öl und friettere sie kurz zwischen mittlerer und starker Hitze leicht goldbraun, wende sie dabei vorsichtig, und hole sie jedes Mal mit einem Schaumlöffel in eine große saubere Rührschüssel raus.
Zubereitung vom Sirup
- Gib Honig und Zucker in einen kleinen Kochtopf und erhitze es langsam unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Bringe den Sirup anschließend zum Kochen und köchele ihn ca. 1 Minute.
Zubereitung vom Tschak-Tschak
- Gieße den heißen Honigsirup gleichmäßig über die Nudeln und rühre sie vorsichtig und zügig mit einem Holzlöffel gründlich um.
- Gib die Nudelmasse auf einen flachen Teller und forme sie zuerst mithilfe des Holzlöffels und dann, sobald sie nicht mehr zu heiß ist, mit den Händen zu einem Hügel.
- Stelle die Süßspeise ca. 2 - 3 Stunden kalt.
- Lass den Tschak-Tschak vor dem Servieren bei Zimmertemperatur warm werden und bestreue ihn optional mit gerösteten und grob gehackten Walnusskernen.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge für den Teig kann abweichen. Füge portionsweise so viel davon hinzu, bis du einen nicht mehr klebrigen Teig bekommst, der aber nicht trocken sein darf. Seine Konsistenz sollte ähnlich einem Pelmeni Teig sein.
- Lass die Nudeln nicht unbeaufsichtigt in Öl frittieren, denn sie können schnell anbrennen.
- Um das überschüssige Öl von den Nudeln zu entfernen, kannst du sie nach dem Frittieren auf ein Papiertuch legen.
- Verwende hochwertigen, leckeren und aromatischen Honig.
- Die Proportionen zwischen Honig und Zucker kannst du im Rezept ändern. Für eine härtere Konsistenz der Süßspeise nimmst du etwas mehr Zucker und weniger Honig. Umgekehrt sorgt eine größere Menge an Honig für eine zähe Konsistenz.
- Du kannst die Süßspeise mit gerösteten und gehackten Nüssen, zum Beispiel Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln, verfeinern, indem du sie mit den Nudeln vermengst.
- Das Dessert kann nicht nur in Form von einem Hügel, sondern auch als eine runde oder rechteckige Torte oder in einer anderen Form gemacht werden.
- Da die Süßspeise ziemlich brüchig ist, wird sie normalerweise mit der Hand gegessen.
- Bewahre den Tschak-Tschak luftdicht verpackt an einem kühlen und trockenen Ort auf. Er ist etwa 2 Wochen haltbar, schmeckt in den ersten Tagen aber am luftigsten und wird mit der Zeit trockener.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen vom Tschak-Tschak oben im Beitrag.
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