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Die Kombination aus dem nussigen Boden, dem feinen Kokosaroma, der fruchtigen Himbeercreme und den sahnigen Matchahäubchen mit leichter Grüntee-Note macht diese veganen Mini-Käsekuchen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Sie sind ohne Backen schnell vorbereitet. Mit ihren drei farbenfrohen Schichten sind sie außerdem optisch ein Highlight auf dem Kaffeetisch. Ein ausführliches veganes Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mit Geschmacksrichtungen experimentieren
Dieses vegane Käseküchlein Rezept ist sehr vielseitig, ähnlich wie meine Obstsalate Rezepte. Du kannst mit den Geschmacksrichtungen für die Schichten beliebig experimentieren.
Nimm statt Himbeeren zum Beispiel Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren oder anderes Obst, so wie für das vegane Aprikosen-Zefir Rezept auch. Das können sowohl tiefgefrorene als auch frische Früchte sein.
Die obere Schicht kannst du unter anderem mit Schokogeschmack machen. Ersetzte dafür den Matchapulver im Rezept durch Kakaopulver. Auch klassisch mit Vanille**, ohne weitere Zusätze schmeckt sie köstlich.
Für den Boden eignen sich nicht nur Mandeln, sondern auch andere Nüsse, genau wie für selbstgemachte Fruchtriegel oder gesunde Pralinen. Probiere ihn mit Walnüssen, Erdnüssen oder Haselnüssen aus.
Ohne Spritzbeutel zubereiten
Ich habe die Matchamischung mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle in Form von Cremehäubchen auf die Himbeerschicht abgesetzt. Damit die Masse spritzfest wird, muss sie für einige Stunden in den Kühlschrank.
Du kannst die veganen Käseküchlein auch ohne einen Spritzbeutel machen. In diesem Fall bereitest du die Matchacreme erst dann zu, wenn die Himbeerschicht etwas fest im Gefrierfach wurde. Dafür reichen 30 Minuten aus. Verteile danach die grüne Masse darauf und lass sie auch im Gefrierfach fest werden.
Vegane Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha aufbewahren
Du kannst die veganen Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall sind sie sofort servierbereit und müssen nicht aufgetaut werden.
Alternativ kannst du sie im Gefrierfach lagern. Hole dann vor dem Servieren die gewünschte Stückzahl raus und lass sie etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur warm werden. Im Gefrierfach sind die veganen Mini-Käsekuchen etwa zwei Wochen haltbar.
Für den Sommer und zu jeder Jahreszeit
Die veganen Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha schmecken fruchtig und frisch. Außerdem sind sie schnell ohne Backen vorzubereiten. Somit sind sie, neben dem Mango-Sorbet mit Basilikum, dem Himbeersorbet mit Rosenwasser, dem Ananas-Sorbet mit Rum und dem Aprikosensorbet mit Vanille, ein ideales Dessert für warme Sommertage.
Sie schmecken aber auch zu jeder anderen Jahreszeit lecker. Da sich tiefgefrorene Früchte für das Rezept eignen, so wie für die Himbeermarmelade oder die Sauerkirschmarmelade, kannst du die veganen Mini-Käsekuchen genauso im Winter machen.
Diese veganen Himbeer-Matcha-Käseküchlein sind
- fruchtig,
- cremig,
- nussig,
- frisch,
- mit leichter Grüntee-Note,
- mit feiner Kokosnote,
- himmlisch lecker,
- ohne Backen,
- ohne industriellen Zucker,
- ohne tierische Zutaten,
- einfach selber zu machen,
- auch in anderen Geschmacksrichtungen möglich,
- ideal als Dessert für den Sommer und zu jeder anderen Jahreszeit.
Vegane Mini-Käsekuchen mit Himbeeren und Matcha zubereiten: Tipps und Tricks
- Damit sich die Cashewkerne einfacher pürieren lassen, kannst du sie vorher für einige Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.
- Die Menge an Agavendicksaft kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Agavendicksaft eignet sich unter anderem Ahornsirup als Süßungsmittel.
- Du kannst die Matchacreme ohne einen Spritzbeutel einfach auf der Himbeerschicht, nachdem sie leicht fest im Gefrierfach wurde, gleichmäßig verteilen.
- Die Himbeer-Matcha-Käseküchlein sind einige Tage im Kühlschrank oder zwei Wochen im Gefrierfach haltbar.
Hast du vegane Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese veganen Dessert Rezepte aus:
- Mango-Kokos-Dessert mit Banane und Limette im Glas
- Exotischer Obstsalat – Urlaubsfeeling zu Hause
- Schokoladen-Gelee – veganes Rezept für Schoko-Pudding-Dessert

Vegane Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
für den Boden
- 200 g Mandeln
- 150 g Datteln entsteint
- 40 g Kokosöl geschmolzen
für die Himbeerschicht
- 200 g Cashewkerne
- 150 g Himbeeren tiefgefroren
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose
- 20 g Kokosöl geschmolzen
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Vanille gemahlen**
für die Matchaschicht
- 200 g Cashewkerne
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 EL Matchapulver**
- 2 EL Agavendicksaft
- 20 g Kokosöl geschmolzen
- 1 Prise Vanille gemahlen**
Anleitungen
- Lege 12 Muffinbackförmchen mit Papierbackförmchen aus.
Zubereitung des Bodens
- Gib Mandeln in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere sie fein.
- Gib Datteln und geschmolzenes Kokosöl dazu und püriere es zu einer homogenen klebrigen Masse.
- Verteile die Mandel-Dattel-Masse auf die 12 Muffinbackförmchen und drücke sie in jedem Förmchen gründlich an.
- Stelle die Muffinform ins Gefrierfach, solange du die Himbeerschicht vorbereitest.
Zubereitung der Himbeerschicht
- Gib Cashewkerne, tiefgefrorene Himbeeren, Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanille in einen leistungsstarken Mixer und püriere es zu einer homogenen cremigen Masse.
- Verteile die Himbeermasse auf dem Mandel-Dattel-Boden in jedem Muffinförmchen.
- Stelle die Muffinform nun für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach, bis die Himbeerschicht fest wird.
Zubereitung der Matchaschicht
- Gib Cashewkerne, Kokosmilch, Matchapulver, Agavendicksaft, geschmolzenes Kokosöl und Vanille in einen leistungsstarken Mixer und püriere es zu einer homogenen cremigen Masse.
- Fülle die Matchamasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und lege ihn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Hole die tiefgefrorenen Himbeer-Käseküchlein aus den Muffinbackförmchen und entferne das Papier.
- Spritze Cremehäubchen aus der Matchamasse auf die Himbeerschicht.
- Verziere die Himbeer-Matcha-Käseküchlein mit tiefgefrorenen Himbeeren und stelle sie bis zum Servieren ins Gefrierfach.
- Hole sie ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lass sie bei Zimmertemperatur auftauen.
Notizen
- Damit sich die Cashewkerne einfacher pürieren lassen, kannst du sie vorher für einige Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen lassen.
- Die Menge an Agavendicksaft kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Agavendicksaft eignet sich unter anderem Ahornsirup als Süßungsmittel.
- Du kannst die Matchacreme ohne einen Spritzbeutel einfach auf der Himbeerschicht, nachdem sie leicht fest im Gefrierfach wurde, gleichmäßig verteilen.
- Die Himbeer-Matcha-Käseküchlein sind einige Tage im Kühlschrank oder zwei Wochen im Gefrierfach haltbar.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Käseküchlein mit Himbeeren und Matcha oben im Beitrag.
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