Vegane Kartoffelknödel – Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln

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Zart, weich und einfach nur köstlich sind diese hausgemachten Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln. Sie bestehen aus drei Hauptzutaten und enthalten kein Ei. Die Klöße sind ideal für ein Sonntagsessen mit der Familie oder für ein Festtagsmenü. Ein ausführliches Rezept für vegane Kartoffelknödel mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln

Ich habe vegane Kartoffelknödel mit gekochten Kartoffeln zubereitet. Für die Bindung kommt etwas Kartoffelmehl** in den Teig rein.

Dabei gibt es für Kartoffelklöße verschiedene Zubereitungsarten, die sich unter anderem je nach Region unterscheiden. In manchen Rezepten werden dafür rohe Kartoffeln verwendet. „Knödel halb und halb“ stellt man aus rohen und gekochten Kartoffeln her.

Welche Kartoffeln für das Rezept?

Für vegane Klöße sind Kartoffeln mit wenig Feuchtigkeit und viel Stärke am besten geeignet. Nimm für das Rezept also mehlig kochende Kartoffeln, genau wie für die veganen Gnocchi oder die russischen Tworog-Kartoffel-Klöße.

Vegane Kartoffelknödel ohne Ei

Meine Kartoffelklöße kommen ohne Ei aus, genau wie die Kartoffel-Zrazy mit Pilzen. Statt tierische Butter habe ich eine pflanzliche Butter-Alternative verwendet. Mit dem Rezept gelingen vegane Kartoffelnödel himmlisch zart, weich, absolut nicht klebrig und so köstlich.

So gelingen dir beste vegane Kartoffelknödel

Beachte diese Details, damit dir die köstlichsten veganen Kartoffelklöße gelingen.

• Verwende eine mehlige Kartoffelsorte für das Rezept.
• Die Pellkartoffeln solltest du auf dem heißen Herd eine Weile ausdampfen lassen.
• Lass das Kartoffelpüree auskühlen, bevor du Kartoffelstärke hinzufügst.
• Gare vegane Kartoffelknödel in siedendem und nicht sprudelnd kochendem Salzwasser.

Servieren und aufbewahren

Sehr lecker schmecken die Kartoffelklöße mit der veganen Bratensoße. Du kannst sie als Beilage zum Linsenbraten oder Bohnenbraten reichen.

Mit dem Pilzgulasch, Jackfruit-Gulasch und Pilz Stroganoff schmecken vegane Kartoffelknödel auch köstlich. Dazu kannst du noch den geschmorten Weißkohl, eingelegten Rotkohl, den Salat „Donskoj“ oder den eingekochten Gemüsesalat mit Tomaten servieren.

Bewahre übrig gebliebene vegane Kartoffelknödel auf einem Teller im Kühlschrank auf. Wärme sie dann vor dem Servieren in siedendem Wasser auf.

Die Kartoffelklöße sind, neben der veganen Lasagne, dem usbekischen Plov oder dem Blumenkohl-Curry, sowohl für ein Familienessen am Wochenende als auch für ein Festtagsmenü geeignet. Zum Beispiel sind sie perfekt als Beilage für ein Weihnachtsessen.

Diese hausgemachten Kartoffelklöße sind

• zart,
• saftig,
• herzhaft,
• sehr lecker,
• vegan,
• gesund,
• sättigend,
• ohne Ei,
• aus gekochten Kartoffeln,
• einfach selber zu machen,
• ideal als Beilage,
• perfekt für ein Festtagsessen, zum Beispiel Weihnachtsessen.

Einfaches Rezept mit 3 Hauptzutaten

Das vegane Kartoffelknödel Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Du brauchst nur drei Hauptzutaten dafür, nämlich Kartoffeln, vegane Butter und Kartoffelmehl. Zum Würzen kommen noch etwas Salz und Muskatnuss dazu.

Schritt 1:

Zuerst kochst du ganze Kartoffeln gar, lässt sie kurz ausdampfen, pellst sie und pürierst sie.

Schritt 2:

Zum Kartoffelpüree gibst du vegane Butter, Salz, Muskatnuss und anschließend Kartoffelmehl und vermengst es.

Schritt 3:

Aus dem Kartoffelteig formst du runde Knödel und garst sie in siedendem Wasser etwa 10 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach holst du sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und servierst sie.

Vegane Kartoffelknödel zubereiten: Tipps und Tricks

• Die Kochzeit von Kartoffeln hängt von ihrer Größe ab.
• Statt mit einem Kartoffelstampfer zu pürieren kannst du die Kartoffeln auch durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Lass das Kartoffelpüree am besten komplett auskühlen, bevor du Kartoffelmehl oder -stärke dazu gibst. So brauchst du nicht zu viel Mehl, und die Knödel behalten besser ihre Form.
• Knete den Kartoffelteig nur kurz und auf keinen Fall zu lange, sonst wird er klebrig.
• Das Salzwasser, in dem vegane Kartoffelknödel gegart werden, darf nicht sprudelnd kochen, sonst könnten die Klöße zerfallen.
• Du kannst zuerst einen Probekloß formen und ihn in Wasser garen. Wenn er auseinanderfällt, füge noch etwas Kartoffelmehl dem Teig hinzu.

Hast du vegane Kartoffelknödel nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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