Veganer Schmand: cremigen Cashew Sauerrahm selber machen

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So himmlisch cremig und lecker schmeckt diese Sauerrahm Alternative auf pflanzlicher Basis. Sie ist vielseitig zu verwenden – ob für Tortencremes, Desserts, Soßen, als Dip, Brotaufstrich, zu Hauptgerichten oder Suppen. Du kannst die Cashew saure Sahne in nur wenigen Minuten selber machen. Dafür brauchst du ein paar gewöhnliche Zutaten. Ein ausführliches veganes Schmand Ersatz Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Veganer Schmand Rezept

Das Geheimnis – Cashewkerne

Die Hauptzutat in dieser veganen Schmand Alternative sind Cashewkerne, genauso wie bei dem roh-veganen Zitronen-Käsekuchen. Sie bekommen nach dem Pürieren mit Wasser eine sehr cremige Konsistenz, die ähnlich dem Sauerrahm aus Kuhmilch ist. Wenn du der Masse dann noch etwas Essig und Zitronensaft hinzufügst, bekommst du auch geschmacklich die perfekte rein pflanzliche saure Sahne.

Verwende für das Rezept ausschließlich naturbelassene Cashewkerne. Sie dürfen nicht geröstet und nicht gesalzen sein.

Vor dem Mixen solltest du die Cashewkerne in Wasser einweichen. Du kannst sie entweder in kaltem Wasser über Nacht und auch länger oder in kochendem Wasser für etwa 1 Stunde einweichen. Danach schüttest du das Einweichwasser ab und spülst die Cashewkerne ab.

Zum Pürieren der Cashewkerne brauchst du einen möglichst hochleistungsstarken Mixer**. Mit einem gewöhnlichen Mixer musst du eventuell etwas länger pürieren, bis die Masse cremig wird.

Fragst du dich, was du als Alternative zu Cashewkernen für den veganen Schmand Ersatz verwenden kannst? Ich habe einige Rezepte dafür mit Sonnenblumenkernen entdeckt.

Damit geht die Zubereitung genauso wie mit Cashewkernen. Du weichst also die Sonnenblumenkerne zuerst in Wasser ein, danach mixt du sie mit frischem Wasser, etwas Zitronensaft, Essig und Salz cremig.

Selber habe ich aber das vegane Sauerrahm Rezept mit Sonnenblumenkernen noch nie ausprobiert. Deswegen kann ich nicht berichten, wie so eine Schmand Alternative vom Geschmack und Konsistenz her ist.

Cashew Sauerrahm selber machen

Veganen Sauerrahm verwenden

Verwende die vegane Schmand Alternative genauso wie den klassischen Sauerrahm aus Kuhmilch – für süße und herzhafte Gerichte.

Sie eignet sich ideal für Tortencremes und Desserts. Zum Beispiel habe ich damit meine vegane Medovik Torte gemacht.

Du kannst die Cashew saure Sahne zu den vegetarischen Pelmeni, Kartoffel-Zrazy mit Pilzen oder veganen Leniwye Pelmeni servieren.

Zum Frühstück schmeckt die milchfreie Schmand Alternative mit veganen Oladji aus Hefeteig oder mit veganen Blini köstlich.

Als einfacher Brotaufstrich ist sie auch perfekt. Genieße den veganen Sauerrahm zum Beispiel mit frisch gebackenem Weizenvollkornbrot, Baguette oder mit Vollkornbrötchen.

In Suppen, zum Beispiel in veganem BorschtschChartscho Suppe, Schtschi oder Soljanka, macht sich veganer Schmand sehr gut.

Du kannst die Cashew saure Sahne genauso für Dips, Toppings, Soßen verwenden. Reiche sie unter anderem zu selbstgemachten Falafeln und veganem Naan Brot.

Cashew saure Sahne

Cashew saure Sahne aufbewahren

Bewahre den selbstgemachten veganen Schmand Ersatz in einem Schraub- oder Einmachglas im Kühlschrank auf. Er hält da circa 5 Tage. Am nächsten Tag wird er dickflüssiger. Je nach Geschmack kannst du ihn vor dem Verwenden mit etwas Pflanzenmilch, zum Beispiel Mandelmilch, Lupinendrink, Kokosmilch, Sojadrink, oder Wasser verdünnen.

Der Cashew Sauerrahm lässt sich auch sehr gut einfrieren. So kannst du gleich eine größere Menge davon auf Vorrat herstellen. Lass die vegane Schmand Alternative dann über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend kannst du sie nach Bedarf mit Wasser oder Pflanzenmilch verdünnen.

Veganer Schmand Ersatz

Veganer Schmand Ersatz ist

  • cremig,
  • zart,
  • dick,
  • sehr lecker,
  • milchfrei,
  • gesund,
  • einfach und blitzschnell selber zu machen,
  • vielseitig zu verwenden.

Schnelles veganes Sauerrahm Rezept

Das vegane Schmand Ersatz Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist einfach und blitzschnell. Du brauchst nur fünf Zutaten dafür, wenn man Wasser und Salz mitzählt.

Zuerst musst du Cashewkerne in Wasser einweichen. Danach mixt du alle Zutaten cremig. Und das war es schon.

Vegane Sauerrahm Alternative

Cashew Schmand selber machen: Tipps und Tricks

  • Die Cashewkerne kannst du entweder über Nacht in kaltem Wasser oder für etwa 1 Stunde in kochendem Wasser einweichen.
  • Du kannst die Wassermenge im Rezept anpassen, abhängig davon, wie dick du den veganen Sauerrahm magst. Im Kühlschrank wird er dickflüssiger. Du kannst ihn dann mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch verdünnen.
  • Passe die Menge an Essig, Zitronensaft und Salz nach deinem Geschmack an.
  • Verwende einen Hochleistungsmixer zum Herstellen der Cashew saure Sahne oder mixe mit einem normalem Mixer etwas länger, damit veganer Schmand richtig cremig wird.
  • Lagere den veganen Schmand Ersatz in einem Schraub- oder Einmachglas im Kühlschrank.

Hast du veganen Schmand nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der Cashew Sauerrahm gelungen ist und geschmeckt hat.

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Veganer Schmand Rezept

Veganer Schmand / Cashew Sauerrahm

So himmlisch cremig und lecker schmeckt die Sauerrahm Alternative auf pflanzlicher Basis. Sie ist vielseitig zu verwenden – ob für Tortencremes, Desserts, Soßen, als Dip, Brotaufstrich, zu Hauptgerichten oder Suppen. Mit diesem Rezept kannst du die Cashew saure Sahne in nur wenigen Minuten selber machen. Dafür brauchst du ein paar gewöhnliche Zutaten.
Zubereitungszeit 5 Minuten
Zeit zum Einweichen 1 Stunde
Gericht Soße
Portionen 430 g

Zutaten
  

  • 200 g Cashewkerne** naturbelassen (ungeröstet, ungesalzen)
  • 140 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft oder nach Geschmack
  • 2 EL Apfelessig hell oder nach Geschmack
  • 1/2 TL Salz oder nach Geschmack

zum Einweichen der Cashews

  • Wasser

Anleitungen
 

  • Weiche Cashewkerne in reichlich kaltem Wasser für etwa 8 - 12 Stunden oder kochendem Wasser für ca. 1 Stunde ein.
  • Schütte das Einweichwasser weg und spüle die Cashewkerne in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  • Gib die Cashewkerne in einen Mixer, füge Wasser (du kannst zuerst etwas weniger Wasser nehmen und später die Konsistenz noch anpassen), Zitronensaft, Apfelessig und Salz hinzu und mixe alles ca. 3 - 5 Minuten (abhängig davon, wie leistungsstark dein Mixer ist) cremig und glatt.
  • Schmecke den veganen Schmand eventuell noch mit Zitronensaft und Apfelessig ab und fülle ihn in ein Schraubglas um.

Notizen

  • Im Kühlschrank wird der vegane Sauerrahm dickflüssiger. Man kann ihn dann mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch verdünnen.
  • Die Menge an Essig, Zitronensaft und Salz nach Geschmack anpassen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der veganen saure Sahne oben im Beitrag.

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