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Saftiger Tofu-Fisch in cremiger Sahnesoße – dieser warmen, herzhaften, köstlichen Mahlzeit kann kaum jemand widerstehen. Es schmeckt zart, würzig und sahnig. Außerdem ist veganes Lachs-Sahne-Gratin im Handumdrehen auf den Esstisch gezaubert, wenn du den Tofu am Vortag schon in der Marinade eingelegt hast. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Zutaten für veganes Lachs-Sahne-Gratin auswählen
Tofu
Verwende Naturtofu guter Qualität, der mild und saftig ist. Mit seinem neutralen Geschmack nimmt er gut die Aromen der ihm zugefügten Gewürze auf und eignet sich ideal als Grundlage für den veganen Lachs.
Algen
Algen sorgen dafür, dass der Tofu-Lachs nach Fisch schmeckt. Ich habe dafür Nori-Blätter** genommen. Auch diesen Gerichten verleihen Algen den Meeresgeschmack
- vegane Fischstäbchen,
- vegane Fisch-Frikadellen,
- veganer Backfisch,
- Karottenlachs,
- veganer schwarzer Kaviar,
- veganer Thunfischsalat,
- vegane Sprotten,
- veganer „Hering im Pelzmantel“.
Rote-Bete und Kurkuma
Rote-Bete-Saft und Kurkumapulver geben dem Tofu-Fisch die für den echten Lachs typische Farbe. Du kannst entweder 100 % Rote-Bete-Direktsaft kaufen oder ihn aus roher Rote Bete selbst herstellen.
Leinöl
Für mehr fischigen Geschmack sorgt beim veganen Lachs Leinöl. Kaufe dafür reinen und kaltgepressten Öl.
Fischgewürz
Im Rezept habe ich ein fertiges Fischgewürz verwendet. Du kannst auch eine Gewürzmischung nach deinen Vorlieben selbst herstellen.
Flüssigrauch
Flüssigrauch macht den Tofu-Fisch noch würziger und aromatischer. Stattdessen kannst du Rauchsalz nehmen.
Vegane Sahne
Die Sahnesoße habe ich mit Soja Creme Cuisine zubereitet. Alternativ geht eine andere Sahne-Alternative auf pflanzlicher Basis.
Tomatenmark
Tomatenmark gibt der Sahnesoße eine leicht fruchtige und säuerliche Note. Eine kleine Menge davon reicht für das Rezept.
Maisstärke
Maisstärke bindet die Soße und macht sie cremiger. Auch davon ist eine sehr kleine Menge ausreichend, damit die Sahne nicht zu dick wird.
Dill
Dill verleiht dem Gericht eine frische und aromatische Geschmacksnote. Du kannst auch getrocknete Kräuter nehmen.
Tofu-Fisch marinieren
Damit dir veganes Lachs-Sahne-Gratin geschmacksvoll gelingt, ist es sehr wichtig, den Tofu-Fisch, genau wie die Linsenfrikadellen, die Möhren-Bratlinge oder die Haferflocken-Frikadellen, gut zu würzen. Dafür braucht er reichlich Zeit zum Durchziehen in der Marinade. Da die Tofu-Stücke ziemlich dick und groß sind, solltest du sie für mindestens 12 Stunden, am besten aber für 24 Stunden in der Mischung aus Gewürzen, Sojasauce, Leinöl, Algen einlegen.
Vegane Sahnesoße ohne Fix-Tüte
Für dieses vegane Lachs-Sahne-Gratin brauchst du keine Fix-Produkte aus dem Supermarkt. Denn diese enthalten oft fragliche Zusatzstoffe, wie Aromen oder Geschmacksverstärker.
Die Sahnesoße für das Gratin machst du einfach und schnell selber. Dafür benötigst du nur vegane Sahne, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Kräuter, etwas Tomatenmarkt und eine kleine Menge Maisstärke zum Binden.
Die selbstgemachte vegane Sahnesoße schmeckt viel besser als welche aus der Fix-Tüte. Sie ist himmlisch cremig, würzig und aromatisch. Außerdem weißt du, welche Zutaten drin sind.
Veganes Lachs-Sahne-Gratin servieren
Veganes Lachs-Sahne-Gratin macht satt und ist eine ideale warme Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss, ähnlich wie die Rosmarinkartoffeln im Backofen, die Avocado Pasta, das Blumenkohl-Curry oder der Buchweizen mit Champignons. Vorausgesetzt, du hast den Tofu-Fisch vorher schon in der Marinade eingelegt.
Du kannst veganes Lachs-Sahne-Gratin pur oder mit einer Beilage servieren. Sehr gut passen Kartoffeln, Nudeln, Reis, Gemüse, wie Brokkoli oder Spinat, dazu.
Dieses Tofu-Sahne-Gratin ist
- cremig,
- saftig,
- zart,
- sahnig,
- würzig,
- herzhaft,
- köstlich,
- mit Fischgeschmack,
- aromatisch,
- vegan – ohne Fisch,
- sättigend,
- ohne Fix-Tüte,
- einfach mit wenig Zutaten selber zu machen,
- ideal als warme Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.
Veganes Lachs-Sahne-Gratin zubereiten: Tipps und Tricks
- Statt ein fertiges Fischgewürz zu verwenden, kannst für die Marinade verschiedene Gewürze deiner Wahl mischen.
- Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Soja Sahne geht eine andere vegane Sahne-Alternative.
- Frischen Dill kannst du durch getrockneten ersetzen.
- Statt Flüssigrauch kannst du Rauchsalz nehmen.
Hast du veganes Lachs-Sahne-Gratin nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Veganes Lachs-Sahne-Gratin
Utensilien
- Auflaufform
Zutaten
für den Tofu-Lachs
- 400 g Naturtofu (2 Tofublöcke je 200 g)
- 2 Nori-Blätter**
- 150 ml Rote Bete Saft
- 5 EL Leinöl**
- 3 EL Sojasauce**
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Fischgewürz**
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/3 TL Flüssigrauch**
für die vegane Sahnesoße
- 400 ml Soja Creme Cuisine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Kurkumapulver
- 5 Stängel Dill mit Blättern
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anleitungen
Zubereitung vom Tofu-Lachs
- Tupfe Naturtofu trocken und drücke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder mit Küchenpapier leicht aus, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Halbiere jeden Tofublock von der langen Seite her, sodass du vier Filets bekommst.
- Schneide die Tofu-Filets oben mehrmals nur leicht an (nicht durchschneiden), damit sie wie echte Lachs-Filets aussehen.
- Lege die Tofu-Filets in einen passenden, nicht zu großen, verschließbaren Behälter.
- Hacke Nori-Blätter klein.
- Gib Rote-Bete-Saft, Leinöl, Sojasauce, Reisessig, Fischgewürz, Kurkumapulver, Flüssigrauch und die gehackten Nori-Blätter in eine Schüssel und verrühre es.
- Gieße die Marinade über die Tofu-Filets, verschließe den Behälter und lass den Tofu-Fisch ca. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, wende die Filets dabei immer wieder nach Möglichkeit.
- Lass die Tofu-Filets in der Marinade vor der Weiterverarbeitung ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen, damit sie etwas warm werden.
Zubereitung der veganen Sahnesoße
- Schäle Zwiebel und schneide ihn klein.
- Schäle Knoblauch und drücke ihn durch eine Presse.
- Hacke Dill klein.
- Löse Maisstärke in 3 EL kalter Soja Creme Cuisine auf.
- Gib Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitze es und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Gib Tomatenmark dazu und verrühre es.
- Gieße die restliche Soja Creme Cuisine und die Maisstärke-Mischung dazu, würze es mit Kurkumapulver, Salz und schwarzem Pfeffer und bringe die Sahnesoße unter ständigem Rühren kurz zum Kochen.
- Nimm die vegane Sahnesoße vom Herd und rühre ihr den gehackten Dill unter.
Zubereitung des veganen Lachs-Sahne-Gratins
- Hole die Tofu-Filets aus der Marinade, tupfe sie gründlich trocken und drücke die überschüssige Flüssigkeit etwas aus.
- Lege die veganen Lachs-Filets in eine nicht zu große Auflaufform.
- Gieße die Sahnesoße über die Tofu-Filets und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten.
- Serviere das vegane Lachs-Sahne-Gratin sofort heiß.
Notizen
- Statt ein fertiges Fischgewürz zu verwenden, kannst für die Marinade verschiedene Gewürze deiner Wahl mischen.
- Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Soja Sahne geht eine andere vegane Sahne-Alternative.
- Frischen Dill kannst du durch getrockneten ersetzen.
- Statt Flüssigrauch kannst du Rauchsalz nehmen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung des veganen Lachs-Sahne-Gratins oben im Beitrag.
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