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Aromatische, süße, frische Erdbeeren umhüllt vom zarten, dünnen Teig – daraus bestehen die Erdbeer-Wareniki. Sie schmecken himmlisch fruchtig, saftig und sommerlich. Die kleinen gekochten Teigtaschen kannst du einfach und schnell selber zubereiten. Ein ausführliches Rezept für Wareniki mit Erdbeeren mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Sommerlicher Klassiker der slawischen Küche
Auch wenn Wareniki zum ukrainischen Nationalgericht zählen, sind sie in vielen Ländern der ehemaligen Sowjetunion verbreitet. Während die Wareniki mit Kartoffel das ganze Jahr über beliebt sind, sind die Wareniki mit Erdbeeren eher ein Sommer-Gericht. Nachdem man Erdbeeren aus dem eigenen Garten geerntet hat, bereitet man neben Kompot und Erdbeermarmelade auch diese süßen Teigtaschen damit zu.
Übrigens kannst du sie statt mit Erdbeeren auch mit anderen Früchten füllen. Probiere zum Beispiel die Wareniki mit Heidelbeeren aus.
Das Geheimnis vom Teig
Der Teig für meine süßen Teigtaschen wird, genauso wie für vegetarische Pelmeni, mit heißem Wasser zubereitet. Dadurch bekommt er eine tolle Konsistenz. Er ist elastisch und weich, aber nicht klebrig. Außerdem reißt er nicht und lässt sich gut verarbeiten. Nach dem Kochen schmeckt dieser Wareniki-Teig sehr zart.
Erdbeerfüllung ohne Zucker
Ich habe zur Erdbeerfüllung etwas Zucker gegeben. Wobei er vorher mit einer kleinen Menge Maisstärke vermischt wurde. Ähnlich habe ich es im Rezept für Piroschki mit Aprikosen gemacht.
Die Stärke bindet den Fruchtsaft im Teig. Übertreibe damit aber nicht, sonst könnten die Teigtaschen bitter schmecken.
Alternativ kannst du die Wareniki auch ohne Zucker machen. Fülle den Teig dann nur mit Erdbeer-Stückchen.
Wareniki mit Erdbeeren servieren
Ich habe meine Erdbeer-Wareniki mit einer Erdbeersauce serviert. Damit schmecken sie noch fruchtiger und sommerlicher.
Auch der Erdbeersirup passt gut zu den fruchtigen Teigtaschen. Er verleiht ihnen noch mehr Erdbeergeschmack und Süße.
Darüber hinaus kannst du die Erdbeer-Wareniki mit einer Vanillesauce reichen.
In slawischen Ländern isst man die sommerlichen Teigtaschen gerne mit Zucker bestreut oder mit Schmand serviert.
Die Wareniki mit Erdbeeren solltest du gleich nach dem Kochen essen. Wenn du sie lange stehen lässt, trocknen sie aus und kleben zusammen.
Auf Vorrat einfrieren
Friere die Erdbeer-Wareniki, die nicht sofort gekocht werden, ein. So kannst du auch im Winter die sommerlichen Teigtaschen genießen.
Verteile sie dafür getrennt voneinander auf ein Schneidebrett und lege sie ins Gefrierfach. Sobald die Teigtaschen nach ein paar Stunden durchgefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Ähnlich ist es mit dem Einfrieren veganer Gnocchi.
Tiefgefrorene Wareniki musst du vor dem Kochen nicht auftauen. Du gibst sie einfach direkt ins kochende Wasser.
Diese Wareniki mit Erdbeeren sind
- fruchtig,
- saftig,
- süß,
- zart,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- frisch,
- sommerlich,
- vegan,
- einfach und schnell selber zu machen,
- perfekt zum Nachtisch im Sommer,
- zum Einfrieren geeignet,
- Klassiker der ukrainischen Küche.
Veganes Rezept für Wareniki mit Erdbeeren
Das Rezept für die Wareniki mit Erdbeeren, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist vegan. Der Teig dafür besteht aus nur vier Zutaten, nämlich Wasser, Mehl, Pflanzenöl und Salz. Für die Füllung brauchst du frische Erdbeeren, eventuell etwas Zucker und eine kleine Menge Maisstärke zum Binden der Flüssigkeit in der Füllung.
Außerdem ist das sommerliche Wareniki Rezept sehr einfach. Zuerst knetest du aus allen Zutaten einen elastischen Teig und lässt ihn kurz ruhen. Währenddessen schneidest du Erdbeeren in Stücke.
Nun formst du kleine halbmondförmige Teigtaschen, die du mit den Erdbeer-Stückchen und etwas Zucker-Stärke-Mischung füllst.
Anschließend kochst du sie in reichlich Wasser etwa 5 Minuten. Und schon können die sommerlichen Wareniki mit Erdbeeren serviert werden.
Erdbeer-Wareniki selber machen: Tipps und Tricks
- Der Teig für Wareniki muss eine feste und elastische Konsistenz haben. Elastisch wird er erst nach dem Durchkneten. Knete den Teig also gründlich durch.
- Ist dein Teig zu trocken, gib noch etwas Wasser dazu. Ist er klebrig, füge mehr Mehl hinzu.
- Je nach Geschmack kannst du Zucker und damit auch Maisstärke für die Füllung weglassen.
- Klebe die Seiten der Teigtaschen möglichst fest zusammen, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Für das Formen der Wareniki kannst du dir eine Warenniza** oder einen Teigtaschenformer** zur Hilfe holen.
Erdbeer-Wareniki Video Rezept
Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für diese Wareniki mit Erdbeeren. Da kannst du dir genau anschauen, wie du den Teig knetest und die Teigtaschen formst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.
Hast du die Wareniki mit Erdbeeren nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die kleinen sommerlichen Teigtaschen gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere auch diese Erdbeer-Rezepte aus:
- Erdbeerrolle Rezept – Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne
- Erdbeer-Schoko-Muffins – schnelles Sommer-Rezept
- Schneller Erdbeerkuchen aus Rührteig – sommerliches Rezept
Wareniki mit Erdbeeren
Zutaten
für den Teig
- 180 ml kochendes Wasser
- 300 g Mehl**
- 20 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Salz
für die Füllung
- 250 g Erdbeeren geputzt
- 30 g Zucker** oder nach Geschmack
- 1/2 TL Maisstärke**
zum Kochen
- Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Vermische Mehl mit Salz und Pflanzenöl.
- Gib kochendes Wasser dazu und verrühre die Masse zuerst mit einem Holzlöffel. Sobald sie nicht mehr heiß ist, knete es mit den Händen zu einem festen Teig.
- Knete den Teig 5 - 7 Minuten durch und lass ihn abgedeckt 20 Minuten ruhen.
Zubereitung der Füllung
- Vermische Zucker mit Maisstärke.
- Schneide Erdbeeren in kleine Würfel.
Zubereitung der Erdbeer-Wareniki
- Rolle den Teig ca. 2 mm dick aus und stich mit einem Trinkglas oder einer runden Ausstechform Kreise aus dem Teig aus.
- Gib in die Mitte von jedem Teigkreis ca. 1/4 TL Zucker-Maisstärke-Mischung, platziere einige Erdbeer-Würfel darauf, verschließe jeden Teigkreis zu einem Halbkreis und klebe die Ränder fest zusammen.
Kochen der Wareniki mit Erdbeeren
- Bringe in einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen.
- Gib die Wareniki mit Erdbeeren einzeln ins kochende Wasser, rühre sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bringe sie zum Kochen und köchele sie ca. 5 Minuten.
- Hole die Wareniki mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und serviere sie.
Notizen
- Ist der Teig zu trocken, noch etwas Wasser dazugeben. Ist er klebrig, mehr Mehl hinzufügen.
- Je nach Geschmack kann man Zucker und damit auch Maisstärke für die Füllung weglassen.
- Die Seiten der Teigtaschen möglichst fest zusammen kleben, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Zubereiten der Wareniki mit Erdbeeren oben im Beitrag.
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