Kokos-Eierplätzchen gefüllt mit Mascarpone & Kirschen

Zarte, mit Sahne getränkte Eierplätzchen gefüllt mit cremigem Mascarpone und fruchtigen Sauerkirschen, gewälzt in aromatischen Kokosraspeln – diese kleinen Törtchen ergeben eine unvergessliche Geschmackskombination. Sie schmecken weich, cremig und fruchtig gleichzeitig. Außerdem sind die Kokos-Eierplätzchen sehr einfach mit wenig Zutaten und ganz ohne Backen zu zubereiten.

Gericht Nachspeise

Zubereitungszeit 30

Kühlzeit 2

Servings 40 Törtchen

Zutaten

400 g (selbstgebackene) Eierplätzchen
200 g Mascarpone
ca. 200 g eingelegte Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
ca. 400 g Sahne
ca. 150 g Kokosraspeln

Anleitungen

Streiche Mascarpone auf die Unterseite aller Eierplätzchen.
Nimm jeweils 2 Eierplätzchen und platziere auf eins davon auf die Seite mit Mascarpone in die Mitte eine gründlich abgetrocknete eingelegte Sauerkirsche. Lege das zweite Eierplätzchen mit der Mascarpone-Seite auf das erste, auf dem die Sauerkirsche platziert ist. Drücke die beiden Eierplätzchen vorsichtig zusammen, sodass sie zusammenkleben. Wiederhole das Gleiche mit allen Eierplätzchen.
Gib Sahne in eine kleine Schüssel und tränke darin die mit Mascarpone und Kirschen gefüllten Doppel-Eierplätzchen zuerst von einer und dann von der anderen Außenseite jeweils ca. 30 Sekunden.
Wälze die Doppel-Eierplätzchen nach dem Tunken in der Sahne sofort in Kokosraspeln.
Stelle die gefüllten Kokos-Eierplätzchen ein paar Stunden kalt.

Notizen

Statt eingelegten Sauerkirschen gehen auch frische Himbeeren für die Füllung.
Eingelegte Sauerkirschen vorher gründlich abtropfen lassen und abtrocknen.
Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Selbermachen der Kokos-Eierplätzchen mit Mascarpone oben im Beitrag.