Poke Bowl vegan
Bunt, gesund und so lecker ist diese vegane Poke Bowl. Sie besteht aus frischem, knackigem Gemüse, würzigem Karottenlachs, knusprig angebratenem Tofu und cremiger Sesamsauce. Mit Reis serviert ist es eine vollwertige Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Das Rezept dafür ist ziemlich einfach. Außerdem kannst du es nach deinem Geschmack beliebig abwandeln.
Portionen 2
Zutaten
- 90 g Reis (beliebige Sorte)
- 100 g Naturtofu
- Karottenlachs (1/2 von diesem Rezept)
- 75 g Gurken
- 4 Radieschen
- 75 g Edamame Bohnen (tiefgefroren)
- 1/2 Avocado
- 75 g Rotkohl
- 1 scharfer Minipaprika
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- Wasser zum Kochen von Reis
- Pflanzenöl (zum Braten)
für die Sesamsauce
- 35 g Tahini
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer (geschält)
- 1 TL Sojasauce
- 1/2 TL Chilisauce
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Reisessig
- ca. 2 EL Wasser
zum Servieren
- frische Kräuter
- Sesam
Anleitungen
- Koche Reis in Wasser nach Packungsanleitung, salze ihn dabei nach Geschmack.
- Schneide Naturtofu in Würfel, wälze ihn in Kurkumapulver und brate ihn in Pflanzenöl golbraun und knusprig an. Würze ihn dabei nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Zubereitung der Sesamsauce
- Gib Tahini, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Chilisauce, Agavendicksaft und Reisessig in einen Mixer und püriere es zu einer homogenen Soße.
- Füge der Soße nun nach und nach Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Zusammenstellen der Poke Bowl
- Schneide Gurken und Avocado in Würfel, Radieschen in Scheiben, Rotkohl in dünne Streifen, Minipaprika in Ringe, Lauchzwiebeln klein. Lass Edamame Bohnen nach Packungsanleitung auftauen.
- Verteile den gekochten Reis auf zwei Schalen, belege ihn mit Karottenlachs, Tofu, Gurke, Avocado, Radieschen, Rotkohl, Minipaprika, Lauchzwiebeln sowie Edamame Bohnen und gib die Sesamsauce darüber. Bestreue die Poke Bowl mit frischen Kräutern und Sesam.
Notizen
- Der vegane Lachs aus Karotten kann durch veganen Thunfisch aus Wassermelone ersetzt werden. Dafür muss die Wassermelone genauso wie Karotten zuerst mariniert werden.
- Statt Karottenlachs gehen frische Karotten und Nori-Flocken.
- Beliebiges Gemüse nach Geschmack nehmen.
- Auch Obst kann verwendet werden.
- Statt Edamame Bohnen gehen Erbsen.
- Statt Reis gehen Nudeln, Quinoa oder Buchweizen.
- Statt mit Sesam kann die Poke Bowl unter anderem mit Erdnüssen bestreut werden.
- Statt Sesamsauce geht eine andere Soße, die zur Poke Bowl passt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Selbermachen der veganen Poke Bowl oben im Beitrag.