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Pelmeni vegetarisch – das beste vegane Rezept für russische Teigtaschen
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Pelmeni vegetarisch (vegan) mit Linsenfüllung

Saftig, würzig und unheimlich lecker schmecken diese veganen Pelmeni mit Linsen. Die bissfeste Füllung und der zarte Teig, aus denen die russischen gekochten Teigtaschen bestehen, kombinieren geschmacklich perfekt miteinander. Die vegetarischen Pelmeni machen satt und sind gesünder als die klassischen. Sie sind eine ideale Hauptmahlzeit, können dabei auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden. Nach dem Rezept machst du die Pelmeni vegetarisch einfach selber.
Gericht Hauptgericht
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 65 Pelmeni

Zutaten

für den Teig

  • 400 g Mehl**
  • ca. 200 ml heißes Wasser
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Füllung

fürs Kochen

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Vermische Mehl und Salz in einer Rührschüssel.
  • Gib nach und nach heißes Wasser dazu, verrühre es zuerst mit einer Gabel, solange die Masse heiß ist, und knete es dann mit den Händen zu einem festen Teig.
  • Gib Pflanzenöl zum Teig und knete ihn, bis er das Öl aufgenommen hat, und danach noch ca. 3 - 5 Minuten durch. Lass den Pelmeni Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten ruhen.

Zubereitung der Füllung

  • Mahle trockene rohe Linsen fein, übergieße sie danach mit 180 ml kaltes Wasser und lass sie ca. 30 Minuten quellen, sodass sie die Flüssigkeit komplett aufnehmen.
  • Hacke Zwiebeln und Knoblauch klein und brate sie zusammen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig an.
  • Gib gekochten Reis sowie die angebratenen Zwiebeln mit Knoblauch zu den eingeweichten gemahlenen Linsen und verrühre es zu einer homogenen festen Masse, würze sie dabei mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Zubereitung der Pelmeni vegetarisch

  • Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Pelmeni Teig dünn aus und steche kleine Kreise, zum Beispiel mit einem Schnapsglas, daraus aus.
  • Platziere in die Mitte von jedem kleinen Teigkreis etwa 1 TL Linsenfüllung, verschließe jeden Kreis zu einem Halbkreis und klebe die Ränder jeweils fest zusammen. Drücke anschließend die beiden Enden von jedem Halbkreis zusammen, sodass die typische Pelmeniform entsteht.
  • Bring Salzwasser mit Lorbeerblättern in einem großen Kochtopf zum Kochen, gib die Pelmeni einzeln nach und nach darein, rühre sie vorsichtig um, koche sie auf und köchele sie ca. 15 Minuten. Hol sie danach mit einem Schaumlöffel raus und serviere sie sofort.
  • Friere die übrig gebliebenen ungekochten Pelmeni ein. Siehe dazu die Notizen hier oben.

Notizen

  • Wichtig ist, die Linsenfüllung gut zu würzen. Dafür kann man beliebige Gewürze und Kräuter nehmen. Die rohe Linsenmasse nicht probieren, da rohe Linsen Giftstoffe enthalten.
  • Statt Pardina-Linsen kann man eine andere Linsensorte nehmen.
  • Eine klebrige und keine lockere Reissorte verwenden. Damit ist Rundkornreis am besten dafür geeignet.
  • Reis am besten am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Die veganen Pelmeni nicht kürzer als etwa 15 Minuten kochen. Es reicht nicht, sie ein paar Minuten zu kochen, da die Füllung aus Linsen besteht, die in rohem Zustand giftig sind.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Pelmeni vegetarisch oben im Beitrag.