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Rhabarber-Piroschki – russische Teigtaschen mit Rhabarberfüllung
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Rhabarber-Piroschki

Fluffiger Hefeteig und fruchtige Rhabarberfüllung sind in diesen russischen Teigtaschen aus dem Backofen vereint. Sie schmecken luftig, saftig, süß-säuerlich. Die Piroschki mit Rhabarber sind ideal zum Frühstück, Nachtisch oder als Snack zwischendurch. Nach dem Rezept kannst sie aus gewöhnlichen Zutaten einfach selber backen.
Gericht Frühstück, Nachspeise, Snack
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Zeit zum Aufgehen 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 20 Stück

Zutaten

für den Teig

für die Füllung

zum Bestreichen

  • 1 Ei zimmerwarm

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Verrühre Kefir, Milch, Pflanzenöl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel.
  • Gib Trockenhefe und portionsweise Mehl dazu und knete es zu einem weichen Teig. Knete den Teig anschließend ca. 10 Minuten durch und lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.

Zubereitung der Füllung

  • Schneide geschälten Rhabarber in kleine Würfel.
  • Vermische Zucker mit Maisstärke.

Zubereitung der Rhabarber-Piroschki

  • Teile den Teig in kleine Stücke (bei mir 20 Stück je 44 - 45 g) und drücke jedes Teigstück platt.
  • Gib auf jedes Teigstück ca. 1 TL Zucker-Stärke-Mischung und platziere Rhabarber-Würfel darauf, klappe die Seiten des Teigstücks zusammen, klebe sie vorsichtig fest und drücke die so entstandenen gefüllten Teigtaschen nur leicht flach.
  • Verteile die Rhabarber-Piroschki auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.
  • Bestreiche die Rhabarber-Piroschki mit einem verquirlten Ei und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten.

Notizen

  • Kefir kann man durch Naturjoghurt ersetzen.
  • Statt Trockenhefe gehen auch Frischhefe. Für das Rezept braucht man dann 21 g davon.
  • Damit die Rhabarber-Piroschki nicht nur nach Teig schmecken, versuchen, den Teig möglichst voll mit Rhabarber zu füllen. Gleichzeitig aber nur so viele Rhabarber-Würfel auf ein Teigstück geben, wieviele man in der Teigtasche fest verschließen kann, ohne dass der Teig reißt.
  • Die Zuckermenge für die Füllung kann man nach Geschmack anpassen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Rhabarber-Piroschki oben im Beitrag.