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"Tscherepacha" – Rezept für russische Schildkröten-Torte
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"Tscherepacha" (russische Schildkröten-Torte)

"Tscherepacha" zählt wohl zu den zartesten russischen Torten. Sie wird auch als Dessert bezeichnet und zergeht nach jedem Biss praktisch im Mund. Mit diesem Rezept machst du den Schildkrötenkuchen selber. Er schmeckt himmlisch locker, cremig und saftig.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch, Sowjetisch
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 5 Stunden
Portionen 12

Zutaten

für den Teig

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker**
  • 170 g Mehl**
  • 5 g Backpulver**
  • Vanille (z.B. Vanillezucker, Vanilleschotte ausgekratzt, Vanilleextrakt)

für die Creme

für die Schokoglasur

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Schlage Eier, Zucker und Vanille zu einer luftigen, hellen Masse auf.
  • Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger, zähflüssiger Biskuitteig entsteht.
  • Setze mit einem Esslöffel Kleckse (je 1/2 EL pro Klecks) mit reichlich Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zubereitung der Creme

  • Schlage Butter und Puderzucker ca. 5 Minuten lang zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
  • Gib Schmand dazu und schlage es zu einer homogenen Creme auf.
  • Alternativ zum Verzieren: Fülle zwei Esslöffel Creme in eine saubere Schüssel um und stelle sie erstmal kalt.
  • Gib Kakaopulver zur restlichen Creme und schlage es zu einer homogenen Schokocreme auf.

Zubereitung der Torte

  • Lege ca. 20 Biskuitplätzchen zur Seite. Tauche die restlichen Plätzchen großzügig in die Schoko-Schmandcreme und schichte sie auf einem flachen Teller aufeinander in Form eines Schildkrötenpanzers.
  • Bestreiche den "Schildkrötenpanzer" großzügig mit der restlichen Schoko-Schmandcreme, lass dabei etwa zwei Esslöffel davon zum Verzieren übrig.
  • Nimm nun die zur Seite gelegten Biskuitplätzchen. Schneide zwei davon in jeweils zwei Hälften und setze Füsschen am "Schildkrötenpanzer" daraus. Mache aus zwei weiteren Plätzchen den Kopf der Schildkröte, indem du sie aufeinander platzierst, und aus einem Plätzchen den Schwanz. Verteile die restlichen Plätzchen auf der Oberfläche des "Schildkrötenpanzers", drücke sie dabei leicht an. Stelle die Torte erstmal kalt.

Zubereitung der Schokoglasur

  • Gib Schmand, Butter, Zucker und Kakaopulver in einen kleinen Kochtopf und erhitze (nicht kochen!) es unter Rühren bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind, und sich eine glatte, glänzende Schokoglasur gebildet hat.
  • Nimm die Schokoglasur vom Herd und lass sie etwas abkühlen.

Verzieren der Torte (wie bei mir auf den Bildern)

  • Bestreiche die Plätzchen ohne Creme auf der Oberfläche des "Schildkrötenpanzers" mit der Schokoglasur.
  • Fülle die zum Verzieren übrig gebliebene Schoko-Schmandcreme in einen Spritzbeutel und fülle damit die Schlitze zwischen den mit der Schokoglasur überzogenen Plätzchen.
  • Fülle die kalt gestellte helle Schmandcreme in einen Spritzbeutel und bespritze damit den Kopf, die Füsse und den Schmanz der Schildkröte.
  • Zeichne mit der Schokoglasur Augen, Mund und Krallen der Schildkröte.
  • Stelle die Torte mindestens fünf Stunden oder am besten über Nacht kalt.

Alternativ: Zubereitung der Torte (schnelle Variante)

  • Tauche alle Biskuitplätzchen in die Schoko-Schmandcreme und schichte sie aufeinander in Form eines Schildkrötenpanzers.
  • Bestreiche den "Schildkrötenpanzer" großzügig mit der restlichen Schoko-Schmandcreme.
  • Bereite die dreifache Portion der Schokoglasur wie oben beschrieben und lass sie etwas abkühlen.
  • Übergieße die Torte mit der Schokoglasur und stelle sie kalt.

Notizen

  • Um zu prüfen, ob die Biskuitplätzchen fertig gebacken sind, mit einem Finger vorsichtig auf die Oberfläche von einem der Kekse drücken. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Spuren zu sehen bleiben, sind sie fertig.
  • Die Puderzuckermenge für die Creme kann man nach Geschmack anpassen.
  • Man kann eine größere Portion Schokoglasur zubereiten und damit die Torte komplett überziehen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Tscherepacha" oben im Beitrag.