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Vegane Kokosplätzchen mit Schokolade – aromatisches Rezept
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Vegane Kokosplätzchen mit Schokolade

Ob zum Naschen zwischendurch, zum Nachmittagskaffee oder zum Verschenken – die Kekse sind eine unwiderstehliche Leckerei für alle Kokosliebhaber. Sie schmecken unheimlich zart, saftig und locker zugleich. Außerdem sind die Kokosplätzchen vegan und haben eine schokoladige Geschmacksnote. Mit diesem Rezept kannst du sie einfach und schnell aus wenigen Zutaten selber backen.
Gericht Nachspeise
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 65 Kekse

Zutaten

zum Verzieren

Anleitungen

  • Vermische Kokosraspeln, Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel.
  • Gib Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl und Vanille dazu und verrühre es.
  • Vermische Mehl mit Backpulver, gib es portionsweise zur Kokosmasse, bis ein klebriger Teig entsteht. Ist der Teig matschig, nachdem du das ganze Mehl hinzugefügt hast, gib noch etwas Kokosraspeln dazu.
  • Forme kleine Kugeln (etwa Walnussgröße) aus dem Kokosteig, dabei kannst du deine Hände immer wieder etwas mit Wasser befeuchten, und verteile sie mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  • Backe die Kokosplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und lass die Kokoskekse auskühlen.
  • Schmilz langsam Bitterschokolade, tauche jeden Kokoskeks mit einer Seite darein und bestreue diese Seite von oben und unten mit Kokosraspeln.
  • Verteile die Kokoskekse auf einem Blatt Backpapier und lass kurz die Schokolade trocknen.

Notizen

  • Die Puderzuckermenge kann man nach Geschmack anpassen, abhängig davon, wie süß man die Plätzchen mag.
  • Abhängig davon, wie trocken die Kokosraspeln sind, könnte man etwas mehr oder weniger davon für den Teig brauchen. Der Teig muss klebrig, nicht matschig und nicht trocken sein.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der veganen Kokosplätzchen mit Schokolade oben im Beitrag.