Verrühre weiche Butter, Schmand, Zucker, Ei, Vanille und Salz mit einem Schneebesen oder einem Mixer zu einer homogenen Masse.
Vermische Mehl mit Backpulver.
Füge die trockene Mehlmischung portionsweise der flüssigen Schmandmasse hinzu und knete es kurz und zügig zu einem sehr weichen Teig. Teile den Teig in vier gleich große Stücke und lege sie luftdicht verpackt 1 Stunde kalt.
Hole zuerst ein Teigstück aus dem Kühlschrank raus, teile es in kleine Stücke und forme jedes Stück zu einer Kugel. Verteile die Kugeln mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, drücke sie nur leicht platt und backe die "Pilzhüte" im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 - 15 Minuten, abhängig von der Größe deiner Kekse. Wiederhole das Gleiche mit dem zweiten Teigstück aus dem Kühlschrank.
Lass die "Pilzhüte" etwas abkühlen und schneide bei jedem "Pilzhut", solange er noch warm ist, von der flachen Seite her mittig vorsichtig mit einem Messer eine kleine Mulde aus. Lass die "Pilzhüte" danach komplett auskühlen.
Hole das dritte Teigstück aus dem Kühlschrank raus, teile es auch in kleine Stücke und forme jedes Teigstück zu einem "Pilzstiel". Schneide jeden "Pilzstiel" dann längst in zwei gleich große Hälften und verteile die "Pilzstiel"-Hälften mit der flachen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die "Pilzstiel"-Hälften im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 - 15 Minuten, auch abhängig von der Größe deiner Kekse, und lass sie auskühlen.
Wiederhole die letzten beiden Schritte mit dem letzten Teigstück, das du noch im Kühlschrank hast.