Medovik-Biskuitrolle (Honigkuchenrolle)
Himmlisch fluffiges Biskuit, das nach Honig schmeckt und duftet, und unheimlich zarte Creme, die aus Schmand und Sahne besteht, sind in der Medovik-Biskuitrolle vereint. Sie schmeckt saftig, cremig und ist sehr aromatisch. Das süße Biskuit kombiniert perfekt mit der leicht säuerlichen Creme. Außerdem ist die Honigkuchenrolle mit diesem Rezept einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen.
Portionen 10
Zutaten
für den Teig
- 100 g Honig flüssig
- 4 Eier
- 50 g Zucker**
- 40 ml Milch
- 160 g Mehl**
- 2 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 200 g Schmand kalt
- 150 g Sahne kalt
- 40 g Puderzucker**
zum Verzieren (alternativ)
- 100 g weiße Schokolade
- Honig
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schlage Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Gib flüssigen Honig dazu und schlage es kurz zu einer homogenen, immer noch luftigen Masse auf.
- Gib Milch dazu und schlage es nochmal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Speisesoda und hebe es der Eier-Honig-Masse unter, sodass ein luftiger dickflüssiger Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 7 Minuten und lass es auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Schlage Sahne, Schmand und Puderzucker zu einer cremigen Masse auf.
Zubereitung der Medovik-Biskuitrolle
- Schneide biem Biskuit von jeder Seite ca. 0,5 cm dick den unebenen Rand ab und zerbrösele ihn fein.
- Fülle ca. 3 EL Schmand-Sahne-Creme in eine saubere Schüssel um und stelle sie erstmal zur Seite.
- Streiche das Biskuit mit der restlichen Creme ein und rolle es von der kürzeren Seite her auf.
- Wenn du nicht vorhast, die Medovik-Biskuitrolle mit weißer Schokolade zu dekorieren, streiche sie von der Außenseite mit der zur Seite gestellten Creme ein und bestreue sie mit den Biskuitbröseln. Stelle die Honigkuchenrolle mindestens 1 Stunde kalt.
- Wenn du die Medovik-Biskuitrolle mit Schokolade verzieren willst, stelle sie direkt nach dem Aufrollen zusammen mit der zur Seite gestellten Creme 1 Stunde kalt.
- Schmilz weiße Schokolade und verstreiche damit Luftpolsterfolie. Drücke die Folie sofort mit der Schokoladenseite nach innen rund um die Biskuitrolle an. Stelle die Honigkuchenrolle ca. 30 Minuten kalt und entferne danach vorsichtig die Folie.
- Streiche die Seiten der Biskuitrolle, die nicht mit der Schokolade überzogen wurden, mit der Creme ein und bestreue mit mit den Biskuitbröseln.
- Fülle die Mulden der Bienenwaben aus der Schokolade mit Honig.
Notizen
- Die Puderzuckermenge für die Creme kann man nach Geschmack anpassen.
- Wichtig ist, das Biskuit nicht länger als nötig zu backen, sonst könnte es beim Aufrollen reissen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Medovik-Biskuitrolle oben im Beitrag.