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Dominosteine Rezept
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Dominosteine

Was wäre Weihnachten ohne die kleinen Schichtpralinen?! Mit diesem Rezept kannst du die beliebten Dominosteine selber machen. Nussiges Marzipan, fruchtige Beerengelee, würziger Lebkuchen und zarte Schokoglasur – das ist in den selbstgemachten Leckerbissen vereint. Sie schmecken himmlisch köstlich und nur mäßig süß.
Gericht Süßigkeit
Küche Deutsch
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühl- und Trockenzeit 8 Stunden
Portionen 65 Stück

Utensilien

  • quadratische, 24 cm x 24 cm große Backspringform

Zutaten

für den Teig

für die Fruchtgelee-Füllung

  • 600 g tiefgefrorene Beeren (bei mir Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Sauerkirschen)
  • 100 g Zucker**
  • 15 g Apfelpektin**

für die Marzipan-Füllung

für die Schokoglasur

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Lege die rechteckige Backspringform mit Backpapier aus.
  • Gib Honig, Zucker, Butter, Lebkuchengewürz und Salz in einen kleinen Kochtopf und erhitze (nicht kochen!) es bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Butter geschmolzen und sich der Zucker möglichst aufgelöst haben. Nimm die Masse vom Herd und lass sie auf warm abkühlen.
  • Rühre Eigelb der Honigmasse unter.
  • Vermische Mehl mit Speisesoda und rühre es der Honigmasse unter, sodass ein sehr klebriger, zäher Teig entsteht.
  • Gib den Teig in die Backform und streiche ihn mit einem Esslöffel, befeuchte ihn dabei immer wieder mit kaltem Wasser, über den ganzen Boden der Form glatt.
  • Backe den Lebkuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass ihn in der Backform auskühlen.

Zubereitung der Fruchtgelee-Füllung

  • Gib tiefgefrorene Beeren in einen Kochtopf und erhitze sie langsam, bis sie auftauen, und sich Saft bildet.
  • Vermische Zucker mit Apfelpektin.
  • Gib die Zucker-Pektin-Mischung zu den Früchten in den Kochtopf, rühre es um und bringe es zum Kochen. Köchele die Fruchtmasse unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten.
  • Nimm die Fruchtmasse vom Herd und reibe sie in ein sauberes Schüssel durch ein Sieb, um alle Kerne zu entfernen. Lass das Fruchtgelee auf warm abkühlen.
  • Verteile das warme Fruchtgelee gleichmäßig auf dem Lebkuchenboden in der Backform und stelle es kalt, bis die Fruchtgelee-Schicht fest wird.

Zubereitung der Marzipan-Füllung

  • Wälze Marzipan-Rohmasse in Puderzucker und rolle es auf einem Blatt Backpapier zu einer rechteckigen, ca. 1 cm dicken Platte aus, das etwa die Größe der Backform mit dem Lebkuchenboden und der Fruchtgelee-Schicht hat.
  • Platziere die Marzipanplatte auf die Fruchtgelee-Schicht in die Springform und stelle es wieder kalt (am besten über Nacht), bis nun auch die Marzipanschicht fest geworden, und der Kuchen gut ausgekühlt sind.
  • Entferne zuerst den Rand der Springform, danach den Boden und anschließend das Backpapier vom Kuchen. Schneide nun den Kuchen in ca. 2,5 cm x 2,5 cm große, quadratische Würfel und stelle sie wieder etwa 1 Stunde kalt.

Zubereitung der Schokoglasur

  • Schmilz langsam Bitterschokolade zusammen mit Butter, erhitze es dabei auf keinen Fall zu heiß.
  • Tauche die Schichtwürfel einzeln nach und nach in die Schokoglasur, hole sie dann, zum Beispiel mit einer Gabel, vorsichtig raus, lass die überschüssige Schokolade auf einem Gitter abfließen und verteile die Dominosteine danach auf Backpapier zum Trocknen.
  • Stelle die fertigen Dominosteine mindestens 1 Stunde kalt.

Notizen

  • Die Zuckermenge für das Fruchtgelee kann man nach Geschmack anpassen.
  • Wenn man fertiges Fruchtgelee verwendet, braucht man 400 g davon für das Rezept.
  • Marzipan-Rohmasse guter Qualität mit hohem Mandelanteil verwenden.
  • Für das Selbermachen der Dominosteine habe ich eine quadratische 24 cm x 24 cm große Backspringform** verwendet.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Dominosteine oben im Beitrag.