Go Back
Honig-Prjaniki Rezept
Drucken

Honig-Prjaniki

Nach Honig duftend und schmeckend sind die Prjaniki. Sie sind besonders aromatisch und würzig süß. Der Teig dafür wird mit Honig und Zimt zubereitet. Dadurch sind die Honig-Prjaniki vor allem für Weihnachten ideal. Außerdem sind die russischen Lebkuchen mit Honig mit diesem Rezept einfach und schnell zu backen.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 19 Prjaniki

Utensilien

  • Küchenthermometer

Zutaten

für die Zuckerglasur

Anleitungen

  • Gib Honig, Zucker, Wasser, Zimt und Salz in einen kleinen Kochtopf und erhitze (nicht kochen!) es bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Nimm die Honigmasse vom Herd, gib sofort in Stücke geschnittene Butter dazu und rühre es um, bis die Butter geschmolzen ist.
  • Vermische Mehl mit Speisesoda, füge es portionsweise der Honigmasse hinzu und knete es kurz und zügig zu einem sehr weichen, leicht klebrigen Teig.
  • Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus, stich runde Kekse daraus aus und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  • Backe die Honig-Prjaniki im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auskühlen.

Zubereitung der Zuckerglasur

  • Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und bringe es bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker noch vor dem Kochen auflöst.
  • Lass die Zuckerglasur nun bei mittlerer Hitze kochen, ohne sie umzurühren, bis sie 110 °C erreicht hat.

Überziehen der Honig-Prjaniki mit der Zuckerglasur

  • Gib die Honig-Prjaniki in ein verschließbares Glasgefäß, übergieße sie mit der heißen Zuckerglasur (Vorsicht – sehr heiß!), verschließe das Gefäß und schüttele es, sodass sich die Zuckerglasur auf die Prjaniki verteilt. Du kannst auch ein kleines Glasgefäß nehmen und die Honig-Prjaniki sowie die Zuckerglasur portionsweise hineingeben. Dabei musst du zügig verfahren, da die Glasur beim Abkühlen schnell dicker wird.
  • Verteile die Honig-Prjaniki in der Zuckerglasur auf einem Backofenrost und lass sie trocknen.

Notizen

  • Zimt kann man weglassen oder seine Menge nach Geschmack anpassen.
  • Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Deswegen portionsweise nur soviel Mehl der Honigmasse hinzufügen, bis ein sehr weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
  • Den Honig-Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz kneten.
  • Den Teig nicht zu dünn, mindestens 1 cm dick, ausrollen.
  • Die Honig-Prjaniki nicht länger als nötig backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
  • Die Trockenzeit der Honig-Prjaniki ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Honig-Prjaniki oben im Beitrag.