Pilzgulasch vegan
Das herzhafte, aromatische, köstliche Pilzgulasch ist eine ideale warme Hauptmahlzeit sowohl für ein Festtagsessen als auch für einen gewöhnlichen Abendessen unter der Woche. Es schmeckt würzig, leicht rauchig, ist vegan, gesund und sättigend. Vor allem an kalten Tagen ist so ein Gulasch mit Pilzen genau das Richtige. Mit diesem Rezept ist es einfach und schnell aus gängigen Zutaten zu zubereiten.
Portionen 5
Zutaten
- 500 g Champignons
- 3 Möhren mittelgroß
- 1 Paprika rot
- 150 ml Rotwein** vegan
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Senf
- 1 EL Sojasauce**
- 1 Rosmarinzweig frisch
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert**
- Pfeffer schwarz
- Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Schneide Champignons, Möhren und Paprika in Würfel. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
- Brate Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl glasig an.
- Gib Möhren dazu und brate es bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten.
- Gib Champignons, Paprika, geräucherten Paprikapulver, nach Geschmack Salz und Pfeffer dazu und brate es weiter bei starker Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten.
- Gib Rotwein dazu und rühre es um.
- Gib Gemüsebrühe, Senf, Sojasauce, ganzen Rosmarinzweig (vor dem Servieren kannst du ihn rausholen) dazu, rühre es um, bringe es zum Kochen und köchele es anschließend bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten, bis das Gemüse, vor allem die Möhren, gar ist.
Notizen
- Statt frische Champignons kann man getrocknete Pilze nehmen. Davon braucht man viel weniger. Und sie müssen vorher in heißem Wasser eingeweicht werden.
- Man kann das Pilzgulasch mit beliebigen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
- Statt Möhren und Paprika kann man anderes Gemüse nehmen oder das Gemüse komplett weglassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen vom Pilzgulasch oben im Beitrag.