Heidesand Plätzchen
Heidesand Plätzchen sind der süße Weihnachtsklassiker, den du mit diesem Rezept ganz einfach mit sehr wenigen Zutaten – auch vegan – selber backen kannst. Die Kekse schmecken knusprig, fein, sandig, buttrig und unheimlich lecker. Sie sind perfekt zum Naschen oder zum Verschenken.
Portionen 65 Kekse
Zutaten
zum Wälzen
- ca. 30 g Zucker**
Anleitungen
- Schmilz Butter und lass sie unter Rühren leicht bräunen. Gib sie danach in eine Rührschüssel und stelle sie für 1 - 1,5 Stunden kalt, bis sie wieder fest, aber noch streichfähig ist.
- Gib Zucker, Vanillezucker und Salz zur Butter und schlage es ca. 5 Minuten lang zu einer cremigen hellen Masse auf.
- Gib portionsweise Mehl zur Buttermasse und knete es zügig und kurz zu einem sehr weichen Teig.
- Teile den Teig in 3 etwa gleich große Stücke und forme jedes Stück zu einer ca. Ø 3 cm breiten Rolle.
- Wickele jede Teigrolle in Backpapier oder Frischhaltefolie ein und lege sie etwa 1 Stunde in den Kühlschrank oder 30 Minuten ins Gefrierfach, bis sie fest werden.
- Hole die Teigrollen nacheinander aus dem Kühlschrank bzw. Gefrierfach und wälze sie in Zucker. Schneide sie vorsichtig mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und verteile die Scheiben mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Backe die Heidesand Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Das Mehl portionsweise der Buttermasse hinzufügen, bis ein sehr weicher Teig entsteht, der nicht matschig, aber auch nicht trocken sein darf.
- Den Teig nur kurz, bis zu einer einigermaßen homogenen Konsistenz kneten. Wenn man ihn zu lange knetet, schmilz Butter von der Wärme der Hände, und der Teig nimmt dadurch immer mehr Mehl auf. Das könnte dazu führen, dass die Plätzchen am Ende trocken und nicht mürbe schmecken.
- Die Heidesand Plätzchen nicht länger als nötig backen. Nach dem Backen sollten sie eine sehr helle Farbe haben.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Heidesand Plätzchen oben im Beitrag.