Shortbread
Unglaublich mürbe, locker, sandig, buttrig und köstlich ist das Shortbread. Ganz einfach und aus sehr wenigen Zutaten kannst du die berühmten Mürbeteigkekse aus Schottland selber backen. Sie passen nicht nur zu Weihnachten, sondern schmecken das ganze Jahr über lecker.
Portionen 33 Kekse
Zutaten
- 200 g (vegane) Butter kalt
- 100 g Zucker**
- 200 g Weizenmehl**
- 100 g Reismehl**
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Vermische Weizenmehl, Reismehl, Zucker und Salz.
- Gib kalte Butter dazu und hacke es fein. Du kannst es in einem Mixer machen, Butter immer wieder in der Mehlmischung wälzen und mit einer Reibe raspeln oder es mit einem scharfen Messer hacken.
- Verknete nun die Butter-Mehlmischung kurz und zügig zu einem homogenen Teig.
- Gib den Teig in einen Frühstücksbeutel und drücke ihn zu einer rechteckigen, ca. 1 cm dicken Platte platt. Lege die Teigplatte im Beutel mindestens 1 Stunde kalt.
- Nimm die Teigplatte aus dem Frühstücksbeutel, schneide sie in ca. 2 cm x 6 cm große Rechtecke (Fingers) und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit reichlich Abstand voneinander.
- Stich die ganze Oberfläche der Teiglinge mit einem Holzspieß oder einer Gabel ein.
- Backe die Shortbread Fingers im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie danach auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Den Mürbeteig mit den Händen nicht zu lange kneten. Die Butter darf dabei nicht von der Wärme der Hände schmelzen.
- Die Kekse nicht länger als nötig backen. Sie sollten nach dem Backen blass aussehen und dürfen nicht goldbraun werden. Sonst könnten sie trocken schmecken.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Shortbread Fingers oben im Beitrag.