Galuschki-Suppe mit Kartoffeln
Die Mehlklößchen-Suppe mit Kartoffeln schmeckt köstlich, macht satt und ist vegetarisch. Einfach, schnell und mit wenigen Zutaten kannst du sie mit diesem Rezept selber kochen. Serviere die Galuschki-Suppe warm zum Mittag- oder Abendessen.
Portionen 6
Zutaten
für den Teig
- 2 Eier
- 60 g Butter zimmerwarm
- 40 ml Wasser
- ca. 150 g Mehl**
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
für die Suppe
- 3 Kartoffeln mittelgroß
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1,5 l Wasser
- 2 Lorbeerblätter** getrocknet
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Vermenge Eier, weiche Butter, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel.
- Gib portionsweise Mehl dazu und verrühre es, zum Beispiel mit einer Gabel, zu einem zähflüssigen Teig.
- Lass den Galuschki-Teig bei Zimmertemperatur ruhen, solange du die Suppe zubereitest.
Zubereitung der Suppe
- Schäle Zwiebel und hacke sie fein.
- Raspele Karotte grob.
- Brate die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an.
- Gib die Karotte dazu, brate es weiterhin bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten und nimm es vom Herd.
- Schäle Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Gib Wasser und die Kartoffeln in einen Kochtopf und bringe es zum Kochen.
- Sobald das Wasser mit den Kartoffeln kocht, tauche einen sauberen Esslöffel darein, nimm anschließend etwa 1/4 Esslöffel Teig und gib es ins kochende Wasser. Wiederhole das Vorgehen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Gib die gebratenen Zwiebel und Karotte sowie Lorbeerblätter dazu und verrühre es.
- Köchele die Galuschki Suppe ca. 10 Minuten, bis die Kartoffeln und die Teigstücke gar sind. Schmecke die Suppe dabei mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge für den Teig kann abweichen. Der Eier-Butter-Masse nach und nach soviel Mehl hinzufügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Statt Wasser kann man Gemüsebrühe nehmen.
- Man kann den Teig und die Suppe selbst mit Kräutern und Gewürzen nach Wahl abschmecken.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der vegetarischen Galuschki-Suppe oben im Beitrag.