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Biskuitteig Grundrezept
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Biskuitboden backen (Biskuitteig Grundrezept)

So luftig und locker leicht schmeckt ein klassischer Biskuitboden. Kein Wunder, dass er als Grundlage für viele Torten und Kuchen dient. Dabei ist es sehr einfach, ein Biskuitteig selber zu machen. Dafür benötigst du nur drei Zutaten. Mit diesem Rezept kannst du Biskuitboden selber backen.
Gericht Grundteig
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 1 Biskuit

Utensilien

  • Ø 20 cm große Backspringform

Zutaten

Anleitungen

  • Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus.
  • Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer cremig luftigen, dicken, hellen Masse auf.
  • Siebe portionsweise Mehl auf die Eier-Zucker-Masse und hebe es mithilfe eines Silikon-Teigschabers oder Schneebesens mit Kreisbewegungen von außen nach innen unter, sodass ein luftiger dickflüssiger Teig entsteht.
  • Gib den Teig in die Backform, streiche es vorsichtig glatt und backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten.
  • Lass den Biskuitboden in der Backform ca. 10 Minuten etwas abkühlen, löse den Rand der Backspringform danach mit einem Tortenringmesser ab und lass das Biskuit komplett auskühlen.
  • Beachte den ausführlichen Text hier oben im Beitrag, damit dir der Biskuitteig sicher gelingt.

Notizen

  • Alle Zutaten und die Backform vorbereiten, bevor man mit dem Rühren des Teiges beginnt.
  • Das Aufschlagen von Eiern mit Zucker kann bis zu 10 - 15 Minuten dauern. Die Masse muss eine cremig luftige, dicke Konsistenz, eine helle Farbe bekommen und sich im Volumen stark vergrößern.
  • Für ein Schokobiskuit etwa 30 g Mehl durch 30 g Kakaopulver ersetzen und es zusammen mit Mehl auf die Eier-Zucker-Masse sieben.
  • Den Rand der Backform nicht einfetten, da der Biskuitteig daran haften können soll.
  • Den Biskuitteig sofort im vorgeheizten Backofen backen und ihn auf keinen Fall ruhen lassen.
  • Die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen.
  • Eine Stäbchenprobe oder eine Druckprobe machen, um zu prüfen, ob das Biskuit fertig gebacken ist. Dafür in die Mitte des Biskuits kurz einen Holzspieß einführen und schauen, ob er sauber rauskommt. Alternativ mit einem Finger vorsichtig auf die Oberfläche des Biskuits etwa mittig drücken. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Druckspuren zu sehen bleiben, ist es fertig.
  • Wenn das Biskuit in mehrere Tortenböden aufgeschnitten werden muss, es am besten am Vortag backen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Biskuitbodens oben im Beitrag.