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Leniwye Pelmeni Rezept
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Leniwye Pelmeni / Pelmeni "für Faule" vegan

Würzig, saftig, lecker, sättigend und vegan sind die Leniwye Pelmeni mit Champignon-Kartoffel-Füllung. Sie sind eine Abwechslung auf die Schnelle zu den gewöhnlichen russischen Maultaschen. Die Pelmeni "für Faule" eignen sich ideal als vollwertige Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Du kannst sie mit einer Sauce oder mit Gemüsesalat reichen. Mit diesem Rezept machst du Leniwye Pelmeni selber.
Gericht Hauptgericht
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 8 große Pelmeni

Zutaten

für den Teig

  • 150 ml Wasser
  • ca. 260 g Mehl**
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1/2 TL Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Füllung

  • 600 g Champignons
  • 400 g Kartoffeln
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten

zum Kochen und Braten

Anleitungen

Zubereitung der Füllung

  • Schäle Kartoffeln, koche sie in Wasser gar, gieße das Wasser ab und püriere die Kartoffeln.
  • Schneide Champignons in sehr kleine Würfel, salze sie etwas und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl unter Rühren bei starker Hitze, bis sich Flüssigkeit bildet und dann verdunstet. (Bei mir hat es ca. 15 Minuten gedauert.)
  • Gib die gebratenen Champignons zum Kartoffelpüree, vermenge es, schmecke es dabei mit Salz und Pfeffer ab, und lass die Füllung auskühlen.

Zubereitung des Teiges

  • Vermenge Wasser, Pflanzenöl und Salz in einer Rührschüssel.
  • Gib portionsweise Mehl dazu, knete es zu einem festen Teig und knete den Teig anschließend ca. 5 Minuten durch.
  • Lass den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen.

Zubereitung der Leniwye Pelmeni

  • Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck aus.
  • Verteile gleichmäßig die Champignon-Kartoffel-Füllung darauf.
  • Rolle das Rechteck von der langen Seite her auf, schneide die Rolle in ca. 6 cm breite Stücke und drücke jedes Teigstück (jede Teig-Schnecke) von einer der Schnittseiten leicht platt.
  • Fette eine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl ein und verteile die Teig-Schnecken nebeneinander in der Pfanne.
  • Brate sie von der unteren Seite nur leicht goldbraun an.
  • Gieße vorsichtig so viel Gemüsebrühe in die heiße Pfanne, dass die Teig-Schnecken von unten zu etwa 2/3 damit bedeckt sind.
  • Köchele die Leniwye Pelmeni mit geschloßenem Deckel ca. 20 Minuten, bis sie gar sind. Sollte die Flüssigkeit verdunsten, bevor die Teig-Schnecken gar sind, gieße noch etwas Gemüsebrühe in die Pfanne.
  • Serviere die Leniwye Pelmeni warm mit frischen Kräutern, veganem Schmand oder einer Sauce.

Notizen

  • Die Champignon-Kartoffel-Füllung kann man mit beliebigen Kräutern und Gewürzen abschmecken.
  • Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Soviel Mehl portionsweise hinzufügen, bis man einen festen Teig bekommt.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Leniwye Pelmeni oben im Beitrag.