Vegane Medovik (Kein-Honig-Torte)
Unheimlich cremig, zart und so lecker schmeckt die vegane Medovik Torte. Den beliebten russischen Schichtkuchen kannst du mit diesem Rezept ohne Honig und andere tierische Produkte selber machen. Das geht einfach und mit gewöhnlichen Zutaten.
Portionen 12
Zutaten
für den Teig
- 150 g Zuckerrübensirup**
- 100 g vegane Butter oder Margarine
- 100 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- 50 g Zucker**
- ca. 450 g Mehl**
- 15 g Backpulver**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Creme
- 800 g veganen Schmand (nach diesem Rezept)
- 120 g Puderzucker**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schmilz vegane Butter oder Margarine zusammen mit Zucker und Salz.
- Gib Sojamilch und Zuckerrübensirup dazu und vermenge es.
- Gib Backpulver dazu und rühre es 2 - 3 Minuten um, bis sich alle Klümpchen gelöst haben, und die Masse gut schäumt.
- Gib portionsweise Mehl dazu und verrühre es zu einem weichen, klebrigen Teig.
- Stelle den Teig abgedeckt für 30 Minuten ins Gefrierfach.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke, wälze jedes Stück in Mehl und rolle es jeweils auf einem Blatt Backpapier etwa auf die Größe des Backblechs sehr dünn aus (die Ränder müssen nicht unbedingt gerade sein).
- Platziere zuerst einen der vier Tortenböden zusammen mit dem Backpapier auf das Backblech, stich ihn mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 Minuten leicht goldbraun.
- Backe genauso die restlichen drei Tortenböden.
- Schneide bei jedem Tortenboden, solange er noch warm ist, von allen Seiten den unebenen Rand ab und schneide danach jeden Tortenboden in zwei gleich große Teile, sodass du acht Tortenböden bekommst.
- Lass die Tortenböden und die abgeschnittenen Randreste auskühlen.
- Zerbrösele die Randreste danach fein.
Zubereitung der Creme
- Verrühre veganen Schmand, Puderzucker und Vanille zu einer homogenen Masse.
Zubereitung der Torte
- Streiche alle Tortenböden mit der Creme ein, lass dabei eine kleine Menge davon für die Seiten der Torte übrig, und stapele sie aufeinander. Bestreiche auch die Seiten der Torte mit der Creme.
- Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit den Bröseln.
- Stelle die vegane Medovik Torte ca. 8 Stunden oder über Nacht kalt.
Notizen
- Statt Zuckerrübensirup kann man eine vegane Honig-Alternative aus dem Supermarkt für den Teig nehmen.
- Abhängig davon, wie süß die Honig-Alternative ist, kann man die Zuckermenge für den Teig anpassen.
- Statt Sojadrink kann man unter anderem Hafer-, Lupinen- oder Mandelmilch für den Teig verwenden.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzufügen, bis man einen weichen, klebrigen Teig bekommt.
- Statt ins Gefrierfach kann man den Teig auch in den Kühlschrank legen, dann aber für etwa zwei Stunden.
- Statt selbstgemachten veganen Schmand kann man eine Schmand-Alternative aus dem Supermarkt für die Tortencreme verwenden.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kann man nach Geschmack anpassen.
- Statt gemahlene Vanille kann man für die Creme Vanillezucker**, Vanilleextrakt** oder Vanillemark nehmen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Medovik Torte oben im Beitrag.