Bärlauchpesto vegan
Cremig, würzig, fein schmeckt das grüne Pesto. Es kommt ohne Parmesan aus und ist vegan. Mit diesem Rezept kannst du Bärlauchpesto selber machen. Das geht sehr einfach, schnell und mit wenigen Zutaten.
Portionen 300 g
Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 40 g Pinienkerne**
- 40 g geschälte Mandeln**
- 30 g Hefeflocken**
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Röste Pinienkerne und Mandeln in der Pfanne oder im Backofen und lass sie abkühlen.
- Wasche Bärlauch, tupfe ihn gründlich trocken und hacke ihn grob.
- Gib den Bärlauch, die Pinienkerne, Mandeln, Hefeflocken, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer und püriere alles.
- Schmecke das Bärlauchpesto mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Notizen
- Statt Pinienkerne und Mandeln kann man beliebige Nüsse und Kerne verwenden.
- Hefeflocken geben dem veganen Bärlauchpesto einen käsigen Geschmack. Stattdessen kann man auch eine vegane Parmesan-Alternative nehmen.
- Die Menge an Zitronensaft kann man nach Geschmack anpassen.
- Man kann das vegane Pesto mit verschiedenen Gewürzen abschmecken.
- Je nach gewünschter Konsistenz kann man die Menge an Olivenöl anpassen.
- Damit das vegane Pesto länger haltbar bleibt, es oben im Schraubglas mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen vom veganen Bärlauchpesto oben im Beitrag.