"Paltschiki" (gekochte "Fingerchen" mit Tworog)
Himmlisch zart, saftig und so lecker sind die russischen "Fingerchen". Die herzhaften gekochten Tworog-Kartoffel-Klöße eignen sich ideal als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Die "Paltschiki" sind mit diesem Rezept schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet.
Portionen 2
Zutaten
zum Kochen
- Wasser
- Salz
zum Servieren
- Butter
- Schmand oder Sauerrahm
Anleitungen
- Schäle Kartoffeln, koche sie in Wasser gar und gieße das Wasser ab.
- Püriere die Kartoffeln und lass sie auskühlen.
- Zerdrücke Tworog mit einer Gabel.
- Gib den Tworog, Ei und Salz zum Kartoffelpüree und vermenge es.
- Gib portionsweise Mehl zur Tworogmasse und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Forme aus dem Tworog-Kartoffel-Teig lange dünne Klöße, wälze dabei deine Hände immer wieder in Mehl, und verteile sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
- Bringe Salzwasser in einem großen Kochtopf zum Kochen, gib die "Paltschiki" einzeln nach und nach darein, rühre sie vorsichtig um, koche sie auf und köchele sie ca. 5 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Hole die "Fingerchen" danach mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, gib sie in eine große Rührschüssel und vermenge sie mit etwas in Stücke geschnittener Butter, damit sie nicht zusammen kleben.
- Serviere die "Paltschiki" sofort mit Schmand oder Sauerrahm.
Notizen
- Am besten sind mehlige Kartoffeln für die russischen "Fingerchen" geeignet.
- Die leckersten "Paltschiki" gelingen einem, wenn man nicht zu viel Mehl für den Teig nimmt.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise soviel Mehl der Tworog-Kartoffel-Masse hinzufügen, bis man einen weichen, leicht klebrigen Teig bekommt.
- Man kann den Teig mit verschiedenen Gewürzen abschmecken.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der "Paltschiki" oben im Beitrag.