Schneller Rhabarberkuchen mit Rührteig in Springform
Fruchtig, saftig, locker schmeckt der Rhabarberkuchen mit Rührteig. Er ist ideal für die Rhabarber-Saison geeignet. Einfach und schnell kannst du ihn mit diesem Rezept in einer Springform selber backen.
Portionen 10
Utensilien
- Ø 24 cm große Backspringform
Zutaten
- 360 g Rhabarber
- 125 g Butter zimmerwarm
- 75 ml Pflanzenöl
- 250 g Zucker**
- 4 Eier zimmerwarm
- 250 g Mehl**
- 7 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
zum Bestäuben (alternativ)
- Puderzucker
Anleitungen
- Fette die Backform mit Butter ein.
- Schäle Rhabarber und schneide ihn in Würfel.
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten lang zu einer cremigen Masse auf.
- Gib Pflanzenöl dazu und schlage es kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Gib die Mehlmischung zur Eier-Butter-Masse und vermenge es kurz zu einem dickflüssigen Teig.
- Gib den Teig in die Backform und streiche ihn glatt.
- Verteile die Rhabarber-Würfel auf dem Teig, drücke einige Stücke dabei etwas rein.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Lass den Rhabarberkuchen zuerst in der Backform etwas abkühlen und hole ihn danach raus.
- Bestäube den Rhabarberkuchen vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker.
Notizen
- Den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz rühren, nachdem man Mehl mit Backpulver den anderen Zutaten hinzugefügt hat.
- Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen. Dabei berücksichtigen, dass Rhabarber ziemlich sauer schmeckt.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Rhabarberkuchens mit Rührteig oben im Beitrag.