Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Süße Erdbeeren und saurer Rhabarber sind in dieser Konfitüre vereint und ergeben eine besondere Geschmackskombination. Dabei ist es mit dem Rezept sehr einfach Rhabarber-Erdbeer-Marmelade selber zu machen. Der fruchtige Brotaufstrich versüßt dir am Frühstückstisch den Start in den Tag.
Portionen 1.16 kg
Utensilien
- sterilisierte Einmach- oder Schraubgläser
Zutaten
Anleitungen
- Putze Erdbeeren und Rhabarber, schäle den Rhabarber. Wiege danach je 500 g Erdbeeren und Rhabarber ab.
- Schneide den Rhabarber in Würfel und gib ihn in einen Kochtopf.
- Schneide große Erdbeeren in grobe Stücke, lass kleine Früchte ganz und gib alles in den Kochtopf zum Rhabarber.
- Gib Zitronensaft dazu und vermische es.
- Vermische Zucker mit Pektin.
- Gib die Zuckermischung zur Erdbeer-Rhabarber-Masse in den Kochtopf.
- Stelle den Kochtopf auf den Herd und erhitze die Erdbeer-Rhabarber-Masse langsam bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich Saft gebildet, und der Zucker aufgelöst haben.
- Bringe die Erdbeer-Rhabarber-Masse nun zum Kochen und koche sie sprudelnd ca. 3 - 5 Minuten, bis der Rhabarber und die Erdbeeren verkocht sind.
- Fülle die heiße Erdbeer-Rhabarber-Marmelade sofort in sterilisierte Einmach- oder Schraubgläser bis zum Rand, verschließe sie, stelle sie für ca. 15 Minuten auf die Deckel und lass sie danach auskühlen.
Notizen
- Beim Kauf von Pektin darauf achten, dass es sich um reinen Pektin ohne Zucker oder andere Zusätze handelt.
- Zucker und Pektin zusammen kann man durch die gleiche Menge, also 330 g Gelierzucker 3:1 ersetzen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade oben im Beitrag.