Erdbeer-Schoko-Muffins
Umheimlich fruchtig, schokoladig, saftig, fluffig und zart schmecken die sommerlichen Schokomuffins mit Erdbeeren. Sie bestehen aus einem einfachen Rührteig und sind mit diesem Rezept sehr schnell zu backen. Mit der Schokoglasur und frischen Erdbeeren verziert sind die Erdbeer-Schoko-Muffins auch optisch ein Highlight auf dem Esstisch.
Portionen 16 Stück
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- 300 g Erdbeeren geputzt
- 200 g Kefir
- 200 g Zucker**
- 2 Eier
- 40 g Kakaopulver**
- 120 ml Pflanzenöl
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 7 g Speisesoda** (Natron)
- 220 g Mehl**
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
zum Verzieren
- 100 g Bitterschokolade
- 50 g Butter
- Erdbeeren
Anleitungen
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab. Alternativ kannst du sie mit Muffin-Papierbackformen auslegen.
- Schneide Erdbeeren in grobe Stücke.
- Verquirle Eier mit Salz in einer Rührschüssel.
- Gib Kefir, Zucker, Pflanzenöl und Vanille dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Kakaopulver und Speissoda.
- Gib die Mehlmischung zur Kefirmasse und vermenge es kurz zu einem dickflüssigen Schokoteig.
- Fülle jedes Muffinbackförmchen zu etwa 1/3 mit dem Schokoteig.
- Drücke einige Erdbeerstücke in den Teig in jedem Muffinbackförmchen rein.
- Backe die Erdbeer-Schoko-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, lass sie auskühlen und hole sie erst danach aus der Backform.
Verzieren der Erdbeer-Schoko-Muffins
- Schneide einige Erdbeeren (bei mir 8 Stück) in je zwei Hälften.
- Schmilz Bitterschokolade zusammen mit Butter unter Rühren, sodass eine glatte Schokoglasur entsteht.
- Gib etwa einen Esslöffel Schokoglasur auf jeden Muffin und platziere jeweils eine Erdbeerhälfte mit dem Schnitt nach unten darauf.
Notizen
- Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen.
- Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, sondern nur bis zu gerade noch so homogener Konsistenz.
- Die Muffins nicht länger als nötig backen, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mit einem Holzspieß prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen der Erdbeer-Schoko-Muffins oben im Beitrag.