Radieschen einlegen
Knackig, pikant und saftig schmecken eingelegte Radieschen. Mit ihrer rosa Farbe sind sie auch optisch ein Hit auf jedem Esstisch. Mit diesem Rezept kannst du einfach und schnell selber Radieschen einlegen. Der bunte Snack sorgt auf jeder Grillparty garantiert für Begeisterung.
Portionen 5 kleine Gläser
Utensilien
- sterilisierte Einmach- oder Schraubgläser
Zutaten
- 500 g Radieschen geputzt
- 1 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- 500 ml Wasser
- 1,5 EL Zucker**
- 1 EL Salz
- 3 getrocknete Lorbeerblätter**
- 1 TL schwarzer Pfeffer ganz**
- 20 ml Essigessenz (25 % Säure) + 60 ml Wasser
Anleitungen
- Scheide Radieschen in dünne Scheiben.
- Schäle Knoblauch und schneide ihn auch in Scheiben.
- Hacke Petersilie und Dill sehr grob.
- Verteile die Knoblauchscheiben, Dill und Petersilie auf dem Boden der Einmach- oder Schraubgläser.
- Schichte die Radieschenscheiben möglichst dicht aufeinander darauf, bis die Gläser voll sind.
- Verdünne Essigessenz mit 60 ml Wasser.
- Gib 500 ml Wasser in einen Kochtopf, füge Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und bringe es unter Rühren zum Kochen.
- Köchele den Sud 1 - 2 Minuten und nimm ihn vom Herd.
- Gib die mit Wasser verdünnte Essigessenz zum heißen Sud und rühre es um.
- Gieße den Sud durch ein Sieb über die Radieschenscheiben bis zum Glasrand und verschließe die Gläser.
- Lass die eingelegten Radieschen am besten mindestens 8 Stunden ziehen. Lass sie dafür zuerst auskühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.
Notizen
- Statt Dill und Petersilie kann man andere Kräuter nach Wahl verwenden.
- Knoblauch kann man je nach Geschmack weglassen.
- Den Sud kann man mit beliebigen Gewürzen kochen.
- Je dicker die Radieschenscheiben sind, desto länger sollte man sie ziehen lassen. Ich habe das Gemüse in sehr dünne Scheiben geschnitten.
- Eingelegte Radieschen im Kühlschrank aufbewahren, nachdem die Gläser abgekühlt sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einlegen von Radieschen oben im Beitrag.