Zwetschgenkuchen vom Blech mit Rührteig
Der Zwetschgenkuchen vom Blech mit Rührteig schmeckt nach Spätsommer. Er ist fruchtig, saftig und locker. Haselnüsse verleihen dem Kuchen zusätzlich eine besondere Note. Außerdem ist er mit diesem Zwetschgenkuchen Rezept einfach und schnell zu backen.
Portionen 18
Zutaten
- 1,3 kg entsteinte Zwetschgen
- 150 g gemahlene Haselnüsse**
- 250 g Butter zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Lege das Backblech mit Backpapier aus.
- Halbiere oder viertele entsteinte Zwetschgen.
- Vermische Mehl mit Haselnüssen und Backpulver.
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 - 10 Minuten lang zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib einzeln Eier nach und nach dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Masse auf.
- Gib die Mehl-Nuss-Mischung zur Butter-Eier-Masse und verrühre es kurz zu einem zähen Teig.
- Verteile den Rührteig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
- Belege den Teig mit Zwetschgen-Hälften oder -Vierteln, sodass sie mit dem Schnitt nach oben platziert sind.
- Backe den Zwetschgenkuchen mit Rührteig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten.
Notizen
- Statt Haselnüsse gehen unter anderem gemahlene Mandeln oder Walnüsse. Du kannst die Nüsse auch weglassen. Ersetze sie in diesem Fall durch die gleiche Menge Mehl.
- Statt gemahlene Vanille kannst du zum Beispiel Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.
- Ist dein Teig zu fest geworden, füge ein paar Esslöffel Milch hinzu.
- Backe den Kuchen nicht länger als nötig, damit er locker und saftig schmeckt. Prüfe mit einem Holzspieß, ob er fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Zwetschgenkuchens mit Rührteig oben im Beitrag.