Schoko-Vanille-Plätzchen vegan
Die Schoko-Vanille-Kekse schmecken so zart, dass sie praktisch im Mund schmelzen, ähnlich wie die Schneeflocken Plätzchen. Mit ihrem zweifarbigen Muster sind sie ein Hingucker auf dem Plätzchenteller. Außerdem sind die Schoko-Vanille-Plätzchen vegan und mit diesem Rezept sehr einfach zu backen.
Portionen 30 Kekse
Zutaten
für den Vanilleteig
- 80 g vegane Butter zimmerwarm
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 g Puderzucker
- 40 g Maisstärke
- ca. 160 g Mehl
- 1/4 TL Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Kurkumapulver** optional
für den Schokoteig
- 80 g vegane Butter zimmerwarm
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 g Puderzucker
- 40 g Maisstärke
- ca. 150 g Mehl
- 10 g Kakaopulver**
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung vom Vanilleteig
- Verrühre weiche Butter, Pflanzenöl, Puderzucker, Vanille, Salz und Kurkumapulver mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Gib Maisstärke dazu und vermenge es kurz.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz zu einem sehr weichen Teig.
- Stelle den Vanilleteig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt.
Zubereitung vom Schokoteig
- Verrühre weiche Butter, Pflanzenöl, Puderzucker und Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Gib Maisstärke sowie Kakaopulver dazu und vermenge es kurz.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz zu einem sehr weichen Teig.
- Stelle den Schokoteig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt.
Zubereitung der Schoko-Vanille-Plätzchen
- Rolle den Vanilleteig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn zu einem Rechteck aus und entferne das obere Blatt Backpapier.
- Rolle auch den Schokoteig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn zu einem Rechteck aus und entferne das obere Blatt Backpapier.
- Stürze den ausgerollten Vanilleteig auf den ausgerollten Schokoteig.
- Rolle das Schoko-Vanille-Rechteck zuerst von einer der langen Seiten, danach von der zweiten Seite her jeweils bis zur Mitte auf.
- Wickele die Doppelrolle in Backpapier ein und lege sie für 20 Minuten ins Gefrierfach.
- Schneide die Doppelrolle in ca. 1 cm breite Scheiben und verteile sie mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Schoko-Vanille-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
- Die angegebene Mehlmenge jeweils für den Vanille- und Schokoteig kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Vanille- beziehungsweise Schoko-Masse hinzu, bis jeweils ein sehr weicher Teig entsteht.
- Knete sowohl den Vanille- als auch Schokoteig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz, damit die Plätzchen mürbe, locker und nicht fest schmecken.
- Du kannst die Schoko-Vanille-Plätzchen auch anders formen. Schaue dir dafür meine Ideen hier oben im Beitrag an.
- Nach dem Backen sind die Kekse sehr weich und können zerfallen. Lass sie auf dem Backblech auskühlen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Schoko-Vanille-Plätzchen oben im Beitrag.