Veganer "Hering im Pelzmantel" ("Seljodka pod Schuboi")
Der vegane "Hering im Pelzmantel" schmeckt unheimlich vielfältig. Er enthält viel Gemüse und hat echten Meeresgeschmack ohne Fisch. Der russische Schichtsalat, der schon seit der Sowjetzeit sehr beliebt ist, eignet sich ideal als Vorspeise für einen Festtagstisch. Mit diesem Rezept kannst du rein pflanzliche "Seljodka pod Schuboi" selber machen.
Portionen 8
Zutaten
- 350 g Naturtofu
- 2 Rote Bete mittelgroß
- 4 Karotten mittelgroß
- 3 Kartoffeln mittelgroß
- 2 rote Zwiebeln mittelgroß
- ca. 200 ml vegane Mayonnaise
- 6 Nori-Blätter**
- 5 EL Sojasauce**
- 3 EL Pflanzenöl
- Kala Namak Salz**
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Gare ganze und ungeschälte Rote Bete, Karotten und Kartoffeln (entweder in Wasser kochen oder im Ofen überbacken) und lass sie auskühlen.
- Schneide Naturtofu in kleine Würfel. Hacke Nori-Blätter grob.
- Gib Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es. Brate darin die Tofu-Würfel bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten.
- Gib Sojasuace und die gehackten Nori-Blätter dazu und brate es unter Rühren noch ca. 2 Minuten.
- Nimm die Tofu-Nori-Mischung vom Herd und lass sie auskühlen.
- Pelle die gekochten Rote Bete, Karotten und Kartoffeln und raspele sie einzeln mit einer Küchenreibe grob.
- Schäle Zwiebeln und schneide sie klein.
- Verteile gleichmäßig auf einem flachen Teller in Form eines Kreises zuerst die geraspelten Kartoffeln, würze sie leicht mit Kala Namak Salz und schwarzem Pfeffer und bestreiche sie sehr dünn mit Mayonnaise (die Mayonnaise zuerst tropfenweise auf der ganzen Oberfläche verteilen und dann vorsichtig mit einem Esslöffen verstreichen).
- Gib die Tofu-Nori-Mischung auf die Kartoffelschicht.
- Verteile die gehackten Zwiebeln auf dem Tofu, würze sie mit Kala Namak Salz und schwarzem Pfeffer und bestreiche sie sehr dünn mit Mayonnaise.
- Gib die geraspelten Karotten auf die Zwiebelschicht, würze sie mit Kala Namak Salz und schwarzem Pfeffer und bestreiche sie auch dünn mit Mayonnaise.
- Verteile als letzte Schicht die geraspelte Rote Bete auf der Karottenschicht, würze sie mit Kala Namak Salz und schwarzem Pfeffer und bestreiche sie mit Mayonnaise.
- Stelle den Schichtsalat mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt.
- Ich habe auf einen flachen Teller einen Ø 20 cm großen Tortenring aufgestellt und darin den Salat geschichtet. Nachdem der Salat im Kühlschrank durchziehen konnte, habe ich den Ring entfernt. Alternativ kannst du es ohne den Tortenring machen.
- Vor dem Servieren kannst du den veganen "Hering im Pelzmantel" beliebig dekorieren, zum Beispiel mit frischen Kräutern.
Notizen
- Das Gemüse für die vegane "Seljodka pod Schuboi" kannst du entweder in Wasser gar kochen oder im Ofen weich überbacken, so wie ich es in meinem Pkhali mit Rote Bete Rezept gemacht habe. Die Zeit zum Garen der Gemüse ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt. Sie hängt stark von der Größe der Knollen ab.
- Lies hier oben im Beitrag, mit welchen Alternativen statt Tofu du den veganen "Hering im Pelzmantel" zubereiten kannst.
- Wenn du keinen Eigeschmack im Schichtsalat haben willst, verwende statt Kala Namak Salz ein gewöhnliches Salz.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom veganen "Hering im Pelzmantel" oben im Beitrag.