Pkhali mit Rote Bete
Die Kombination aus Rote Bete, Walnüssen, Gewürzen und Kräutern macht den einzigartigen Geschmack der Pkhali aus. Das georgische Nationalgericht wird in seiner Heimat vor allem auf Festlichkeiten serviert. Neben Rote Bete kannst du es mit diesem Rezept auch aus anderen Gemüsesorten selber machen.
Portionen 27 Stück
Zutaten
- 350 g gegarte Rote Bete geschält
- ca. 180 g Walnusskerne** geröstet
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
zum Dekorieren
- Walnusskerne
- Petersilie
Anleitungen
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide sie in grobe Stücke.
- Hacke Petersilie grob.
- Gib geröstete Walnusskerne, die gehackte Petersilie, die Zwiebel- und Knoblauch-Stücke in einen Mixer, püriere alles fein und fülle es danach in eine Rührschüssel um.
- Schneide Rote Bete in grobe Stücke, gib sie in den Mixer und zerkleinere sie fein, indem du den Mixer immer wieder nur kurz ein- und ausschaltest. Gieße eventuell den überschüssigen Saft dabei ab.
- Gib die Rote Bete zur Walnussmasse in die Rührschüssel und vermenge es.
- Würze die Masse nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Forme aus der Rote-Bete-Walnuss-Masse kleine Kugeln (etwas gößer als Walnuss) und verteile sie auf einem flachen Teller.
- Lässt sich die Masse nicht so gut formen, gib noch etwas gemahlene Walnüsse, wenn sie matschig ist, oder pürierte Rote Bete, wenn sie zu trocken ist, dazu.
- Dekoriere die Rote-Bete-Walnuss-Kugeln mit Walnusskernen und frischer Petersilie.
- Du kannst die Pkhali auch als Salat, Dip oder Brotaufstrich servieren, ohne daraus Kugeln zu formen.
Notizen
- Kaufe am besten rohe Rote Bete und überbacke sie selbst im Ofen.
- Mixe Rote Bete nicht zu lange, sonst könnte sie zu flüssig werden.
- Schmecke die Gemüse-Nuss-Masse mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
- Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Hast du vor, das georgische Gericht als Salat, Dip oder Brotaufstrich zu servieren, muss die Gemüsse-Nuss-Masse nicht unbedingt eine gut formbare Konsistenz haben.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Pkhali oben im Beitrag.