Anzac Biscuits

Unheimlich knusprig, mit leichter Karamellnote und besonders im Geschmack sind die Anzac Biscuits. Sie sehen mit ihrer goldenen Farbe zum Anbeißen aus und bleiben außerdem lange frisch. Die beliebten australischen und neuseeländischen Haferflocken-Kokos-Kekse kannst du mit diesem Rezept einfach mit wenig Zutaten zu Hause selber backen.

Gericht Nachspeise

Küche Australisch, Neuseeländisch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Portionen 15 Kekse

Zutaten

100 g kernige Haferflocken**
80 g Kokosraspeln**
100 g (vegane) Butter
100 g Zucker
75 g Agavendicksaft
140 g Mehl
6 g Speisesoda**
1 EL kochendes Wasser
1 Prise Vanille gemahlen**
1 Prise Salz

Anleitungen

Vermische Haferflocken, Kokosraspeln, Zucker, Mehl und Salz in einer Rührschüssel.
Schmilz Butter und vermenge sie mit Agavendicksaft.
Löse Speisesoda in kochendem Wasser auf und verrühre es mit der Butter-Agavendicksaft-Mischung.
Gib Vanille und die Butter-Agavendicksaft-Masse zur Haferflocken-Kokos-Mischung und vermenge es zu einer homogenen, etwas klebrigen Masse.
Forme kleine Kugeln aus der Haferflocken-Kokos-Masse, drücke sie etwas platt und verteile sie mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Backe die Anzac Biscuits im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 - 15 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen.

Notizen

Ist dein Keksteig zu trocken, kannst du noch etwas geschmolzene Butter hinzufügen. Wenn der Teig zu feucht ist, gib mehr Mehl dazu.
Statt mit den Händen Kekse zu formen, kannst du einfach mit einem Esslöffel den Teig portionsweise auf das Backblech geben und ihn dann leicht andrücken.
Abhängig von der Größe deiner Kekse kann die angegebene Backzeit abweichen.
Magst du die Kekse sehr knusprig, backe sie ein paar Minuten länger. Willst du sie eher saftiger und weicher haben, dann verkürze die Backzeit um ein paar Minuten.
Direkt nach dem Backen, solange die Kekse noch heiß sind, sind sie sehr weich, werden nach dem Abkühlen aber hart.
Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Anzac Biscuits oben im Beitrag.