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Saftig, würzig und sehr lecker sind diese veganen Erbsen-Frikadellen. Sie werden im Ofen überbacken, sind gesund und machen satt. Außerdem sind sie einfach mit wenigen gängigen Zutaten zu zubereiten. Ein ausführliches Erbsen-Bratlinge Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Erbsen vorbereiten
Die getrockneten Erbsen kannst du schon am Vortag gar kochen und über Nacht in einem feinen Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen. Je weniger Feuchtigkeit die gekochten Erbsen enthalten, desto weniger Kichererbsenmehl** braucht man für die vegane Bratlinge-Masse. Ähnlich ist es mit dem Kidneybohnen-Frikadellen Rezept.
Würzen nach Geschmack
Zum Abschmecken der Erbsenmasse kannst du Kräuter und Gewürze deiner Wahl nehmen. Genauso ist es mit dem Würzen der Rote Linsen Bratlinge oder der Berglinsen-Bratlinge.
Ich habe dafür frische Petersilie, frischen Dill sowie Paprikapulver und Kurkumapulver verwendet. Für einen scharfen Geschmack kannst du noch Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Im Backofen oder in der Pfanne
Ich habe die veganen Erbsen-Frikadellen im Ofen überbacken, genau wie meine Möhren-Bratlinge. Damit enthalten sie nicht so viel Fett und sind gesünder.
Alternativ kannst du die Erbsen-Bratlinge in einer Pfanne garen, so wie die Haferflocken-Frikadellen oder die Linsenfrikadellen. Gib dann reichlich Pflanzenöl in die Pfanne und erhitze es. Backe die veganen Erbsen-Frikadellen in Öl bei etwa mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus. Wende sie dabei vorsichtig, da sie sehr zart sind.
Vegane Erbsen-Frikadellen servieren
Die Erbsen-Frikadellen sind sehr vielfältig zu servieren. Sie sind sowohl warm als auch kalt lecker. Ähnlich ist es mit den russischen Piroschki und den Piroggen.
Mit einer Beilage, wie zum Beispiel mit Kartoffeln, Nudeln, Reis, eignen sich die veganen Erbsen-Bratlinge ideal aus eine vollwertige Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Reiche sie unter anderem mit Rosmarinkartoffeln, Kartoffelknödeln oder Kartoffelpüree.
Mit einem frischen Gemüsesalat schmecken die Erbsen-Frikadellen auch köstlich, ähnlich wie die vegetarisch gefüllten Tomaten. Damit bekommst du eine leckere, gesunde und sättigende Mahlzeit.
Aufs Brot, wie auf selbst gebackenes Weizenvollkornbrot, frisches Baguette oder in hausgemachtem Vollkornbrötchen sind die veganen Erbsen-Bratlinge ideal als Snack zwischendurch und zum Mitnehmen für unterwegs. Ähnlich ist es mit dem veganen Backfisch.
Darüber hinaus gehen die Erbsen-Frikadellen sehr gut als Vorspeise durch, genau wie die Pkhali mit Rote Bete. So kannst du sie, neben der Mini Pizza, auch auf einer Feier servieren. Dazu passt perfekt ein Dip, zum Beispiel der Gurken-Joghurt-Dip, den ich für meine Zucchinipuffer gemacht habe.
Diese Erbsen-Bratlinge sind
- herzhaft,
- würzig,
- saftig,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- vegan,
- gesund,
- sättigend,
- aus dem Backofen,
- warm und kalt köstlich,
- einfach und schnell selber zu machen,
- ideal als Haupmahlzeit mit einer Beilage oder als Snack.
Erbsen-Frikadellen zubereiten: Tipps und Tricks
- Lass die gekochten Erbsen unbedingt gründlich (am besten über Nacht) abtropfen, damit du nicht soviel Mehl brauchst.
- Würze die Erbsenmasse mit beliebigen Gewürzen und Kräutern nach deinem Geschmack.
- Schmecke die Erbsenmasse mit Salz und Gewürzen ab, bevor du das Kichererbsenmehl hinzufügst. Denn rohe Kichererbsen enthalten Giftstoffe, sodass du die Masse mit Mehl nicht mehr probieren darfst.
- Die im Rezept angegebene Menge an Kichererbsenmehl kann bei dir abweichen. Du brauchst soviel Mehl, bis eine gut formbare, klebrige Masse entsteht.
- Statt Kichererbsenmehl kannst du gewöhnliches Weizenmehl nehmen.
Hast du vegane Erbsen-Frikadellen im Backofen nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Vegane Erbsen-Frikadellen aus dem Ofen
Zutaten
- 200 g getrocknete gelbe Erbsen**
- 1 Karotte mittelgroß
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- ca. 3 EL Kichererbsenmehl**
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Wasche getrocknete Erbsen und koche sie in Wasser nach Packungsanleitung gar.
- Gieße das Wasser ab und lass die Erbsen in einem feinen Sieb gründlich (mindestens 1 Stunde) abtropfen und auskühlen.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
- Putze Karotte und raspele sie grob.
- Hacke Dill und Petersilie klein.
- Gib Pflanzenöl in eine Pfanne und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Gib die Karotte dazu und brate es unter Rühren ca. 2 Minuten.
- Gib Paprika- und Kurkumapulver dazu und brate es weiterhin unter Rühren noch ca. 1 Minute.
- Nimm die Karotten-Mischung vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
- Püriere die gekochten Erbsen grob (ein paar Erbsen-Hälften oder ganze Erbsen können bleiben).
- Gib die Karotten-Mischung, die Petersilie und den Dill dazu und vermenge es.
- Schmecke die Erbsenmasse mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Füge nun nach und nach Kichererbsenmehl hinzu und knete es zu einer gut formbaren, klebrigen Masse.
- Forme abgeflachte Frikadellen (bei mir 9 Stück je 68 g - 69 g) aus der Erbsenmasse und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Backe die Erbsen-Frikadellen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen.
- Solange die Erbsen-Bratlinge noch heiß sind, sind sie sehr weich. Nach dem Abkühlen werden sie fester.
Notizen
- Lass die gekochten Erbsen unbedingt gründlich (am besten über Nacht) abtropfen, damit du nicht soviel Mehl brauchst.
- Würze die Erbsenmasse mit beliebigen Gewürzen und Kräutern nach deinem Geschmack.
- Schmecke die Erbsenmasse mit Salz und Gewürzen ab, bevor du das Kichererbsenmehl hinzufügst. Denn rohe Kichererbsen enthalten Giftstoffe, sodass du die Masse mit Mehl nicht mehr probieren darfst.
- Die angegebene Menge an Kichererbsenmehl kann bei dir abweichen. Du brauchst soviel Mehl, bis eine gut formbare, klebrige Masse entsteht.
- Die Zeit zum Kochen, Abtropfen und Auskühlen der Erbsen ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Erbsen-Frikadellen oben im Beitrag.
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