Erdbeermarmelade kochen – Rezept ohne Gelierzucker

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Fruchtig, zart und aromatisch – nicht ohne Grund ist Erdbeerkonfitüre so beliebt. Sie schmeckt aufs Brot, mit Pfannkuchen oder im Gebäck köstlich. Hier zeige ich dir, wie du Erdbeermarmelade selber machen kannst. Dafür brauchst du nur vier Zutaten. Dabei kannst du die Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker kochen. Ein ausführliches Erdbeermarmelade Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Süßer Klassiker unter Konfitüren

Erdbeermarmelade zählt wohl zu den Klassikern unter allen Konfitüren. Und das ist nicht verwunderlich. Denn die aromatischen sommerlichen Früchte will man nicht nur im Sommer genießen können.

Mit diesem Erdbeermarmelade Rezept machst du sie für das ganze Jahr über haltbar. Damit hast du auch an kalten Tagen ein Stückchen Sommer auf dem Frühstückstisch.

Probiere übrigens in der Erdbeerzeit noch mehr meiner Rezepte mit den sommerlichen Früchten, wie zum Beispiel

• Erdbeer-Joghurt-Eis,
• Erdbeerlimonade,
• Erdbeer-Schoko-Muffins.

Mehr Früchte, weniger Zucker

Wie die meisten meiner Marmeladen, zum Beispiel die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und schwarze Johannisbeermarmelade, habe ich auch die Erdbeerkonfitüre mit dreifach soviel Früchte wie Zucker gekocht. Dadurch schmeckt sie weniger süß, dafür aber sehr fruchtig.

Ausnahme war meine Rhabarber-Marmelade. Da habe ich zweifach soviel Rhabarber wie Zucker genommen, da der Rhabarber ja ziemlich sauer schmeckt.

Auch meine Apfelmarmelade enthält doppelt soviel Früchte wie Zucker. Da sie ohne ein Geliermittel auskommt, sorgt hier die Zuckermenge für die feste Konsistenz der Konfitüre.

Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker

Ich habe die Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker, sondern stattdessen mit dem gewöhnlichen Zucker und dem pflanzlichen Geliermittel Apfelpektin** gekocht. Orientiere dich bei der Menge an Pektin für Konfitüren an seiner Verpackungsanleitung.

Achte beim Kauf von Pektin darauf, dass es sich um reinen Pektin ohne Zucker oder andere Zusätze handelt. Dafür kannst du die Zutatenliste auf seiner Verpackung lesen.

Statt Zucker und Pektin zusammen kannst du Gelierzucker nehmen. Denn er besteht normalerweise auch aus dem klassischen Zucker und Pektin. Für das Erdbeermarmelade Rezept hier unten brauchst du dann 500 g Gelierzucker 3:1.

Du kannst die Erdbeermarmelade auch komplett ohne ein Geliermittel, also auch ohne Gelierzucker, kochen, so wie man es früher eben gemacht hat. Dann nimmst du nur gewöhnlichen Zucker für das Rezept, aber eine größere Menge davon – etwa 1 Teil Früchte und 1 Teil Zucker. In diesem Fall musst du die Konfitüre auch länger einkochen, bis sie die nötige Konsistenz bekommt.

Erdbeermarmelade kochen statt kaufen

Eine selbstgemachte Konfitüre ist einfach viel köstlicher als welche aus dem Supermarkt.

Außerdem enthält sie keine künstlichen Zusatzstoffe.

Auch besteht eine gekaufte Erdbeermarmelade oft aus mehr Zucker wie Früchte und schmeckt viel zu süß. Meine Erdbeermarmelade enthält dagegen dreimal so viel Erdbeeren wie Zucker und hat dadurch einen ausgeprägten Fruchtgeschmack.

Darüber hinaus ist es sehr einfach Erdbeerkonfitüre selber zu machen. Warum also welche kaufen?

Fruchtigen Klassiker servieren

Die selbstgemachte Erdbeerkonfitüre ist vor allem als Brotaufstrich lecker. Du kannst sie zum Beispiel mit frisch gebackenen Croissants oder mit Baguette zum Frühstück, aber auch zum Nachtisch servieren.

Zu Pfannkuchen passt die Marmelade genauso perfekt. Genieße sie unter anderem mit Blini, Oladji oder amerikanischen Pancakes.

Auch als fruchtige Soße geht die Erdbeermarmelade durch. Zum Beispiel kannst du sie zum Rhabarberkuchen mit Rührteig oder zum Plombir Eis reichen.

Außerdem lässt sich mit der Konfitüre leckeres Gebäck zaubern. Bereite damit die russische Torte „Stöpka-Raströpka“ zu oder fülle die süßen Piroschki.

Du kannst mit der Erdbeerkonfitüre noch den veganen Schoko-Nuss-Marmeladenkuchen oder die veganen Marmeladen-Kekse backen.

Übrigens ist die Erdbeermarmelade ein schönes selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Damit machst du allen Naschkatzen eine Freude.

Diese selbstgemachte Erdbeerkonfitüre ist

• fruchtig,
• zart,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• mit Fruchtstückchen,
• mit dreifach soviel Früchte wie Zucker,
• ohne Gelierzucker,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal aufs Brot, mit Pfannkuchen, als fruchtige Soße, zum Backen.

Einfaches Erdbeermarmelade Rezept

Das Erdbeermarmelade Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach und schnell. Dafür benötigst du nur vier Zutaten.

Zuerst putzt du Erdbeeren, schneidest sie eventuell in Stücke und vermengst sie mit etwas Zitronensaft in einem Kochtopf.

Danach vermischt du Zucker mit Apfelpektin und gibst es zu den Erdbeeren.

Die Erdbeermasse erhitzt du zuerst langsam, bis sich Saft gebildet hat. Danach bringst du sie zum Kochen und kochst sprudelnd etwa 3 – 5 Minuten, bis die Früchte verkocht sind.

Anschließend füllst du die Erdbeerkonfitüre in sterilisierte Einmachgläser und lässt sie auskühlen.

Erdbeermarmelade selber machen: Tipps und Tricks

• Zitronensaft sorgt dafür, dass die Erdbeeren auch nach dem Kochen ihre leuchtende rote Farbe behalten.
• Achte beim Kauf von Pektin darauf, dass es sich um reinen Pektin ohne Zucker oder andere Zusätze handelt. Studiere dafür die Zutatenliste auf der Verpackung.
• Zucker und Pektin zusammen kannst du im Rezept durch die gleiche Menge, also 500 g Gelierzucker 3:1 ersetzen.
• Du kannst die Erdbeerkonfitüre zusätzlich mit Vanille verfeinern.
• Wenn du eine feine Erdbeermarmelade ohne Fruchtstückchen haben willst, püriere sie nach dem Kochen und koche sie danach noch 1 Minute.
• Bewahre die Erdbeerkonfitüre eingemacht an einem kühlen und dunklen Ort auf. Lagere bereits geöffnete Einmachgläser** mit der Marmelade im Kühlschrank.

Hast du Erdbeermarmelade nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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