Die Haselnuss-Praline „Belotschka“, was übersetzt „Eichhörnchen“ bedeutet, war sehr verbreitet in der Sowjetunion. Immer noch zählt sie zu einer der beliebtesten Süßigkeiten in Russland. Die Praline besteht aus einer Schoko-Buttermasse sowie gehackten Haselnüssen und ist mit Schokolade überzogen. Hier zeige ich dir, wie du diese Süßigkeit selber machen kannst. Die Haselnuss-Pralinen sind ein ideales selbstgemachtes Geschenk, zum Beispiel zu Weihnachten.
Rezept für Haselnuss-Praline „Belotschka“
Zutaten
- 100 g Haselnüsse (geröstet & grob von der Schale befreit)
- 420 g Bitterschokolade
- 60 g Erdnuss- oder Mandelbutter
- 180 g Sahne
- 20 g Butter
- 50 g Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- Bitterschokolade zum Überziehen
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Zubehör**
- Auflaufform (kaufen bei Amazon oder Otto), kleine rechteckige Silikon-Formen (kaufen bei Amazon) oder passendes Gefäss
- 2 Rührschüssel (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Kochtopf aus Edelstahl (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Standmixer (kaufen bei Amazon oder Otto)
- Küchenwaage (kaufen bei Amazon oder Otto)
Zubereitung
Schritt 1: Gib Sahne, Agavendicksaft und Salz in einen Kochtopf, koche es unter Rühren auf und nimm es vom Herd. Lass die Masse etwas abkühlen.
Schritt 2: Schmilz Erdnuss- oder Mandelbutter zusammen mit Butter und rühre es zu einer homogenen Masse um.
Schritt 3: Gib etwa die Hälfte der Sahne-Masse aus Schritt 1 zur Erdnussbutter-Masse und rühre es zu einer homogenen Masse um.
Schritt 4: Schmilz Bitterschokolade, gib die restliche Sahne-Masse dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
Schritt 5: Gib die Erdnussbutter-Masse aus Schritt 3 dazu und rühre es wieder zu einer homogenen Masse um.
Schritt 6: Gib klein gehackte Haselnüsse dazu und rühre alles um.
Schritt 7: Lege eine Auflaufform oder ein passendes Gefäss mit Backpapier aus, gib die fertige Haselnuss-Masse in die Form und stelle sie ca. 8 Stunden oder über Nacht kalt, damit sie fest wird.
Tipp: Alternativ kannst du die Masse auch auf kleine rechteckige Silikonformen verteilen.
Schritt 8: Hole die feste Masse nun aus der Form und schneide sie in kleine „Ziegelsteine“.
Schritt 9: Schmilz die Schokolade zum Überziehen und lass sie etwas abkühlen. Tauche die „Schoko-Ziegelsteine“ in die Schokolade, verteile sie auf einem Blatt Backpapier und lass sie trocknen. Stelle die Pralinen anschließend etwa 30 Minuten kalt.
Fertig sind die leckeren Haselnuss-Pralinen „Belotschka“.
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