Karpatka Kuchen ist eine polnische Torte, die aus Brandteig und einer leckeren Milchcreme besteht. Sie wird auch Windbeutelkuchen oder Brandteigtorte genannt. Der Karpatka Kuchen schmeckt sehr cremig, nicht zu süß und ist einfach zu backen.
Rezept für Karpatka Kuchen
Zutaten
für den Teig
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe L oder 2,5 Eier Größe M
- 75 g Mehl
für die Creme
- 180 g Butter (Zimmertemperatur)
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 40 g Speisestärke
- Vanille
zum Bestreuen
- Puderzucker
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Backzubehör
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- Holz-Kochlöffel
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Zubereitung
Bereite zuerst den Brandteig für den Karpatka Kuchen zu.
Schritt 1: Gib weiche Butter oder Margarine, Wasser und Salz in einen Kochtopf und koche es unter ständigem Rühren auf.
Schritt 2: Nimm den Kochtopf vom Herd, gib Mehl dazu und verrühre es mit einem Holz-Kochlöffel zu einem Teigkloß.
Schritt 3: Stelle den Kochtopf wieder auf den Herd und erhitze den Teig unter ständigem Rühren ca. 1 – 2 Minuten, bis er sich als Kloß vom Topfboden gelöst und da eine weiße Stärkeschicht hinterlassen hat.
Schritt 4: Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn solange abkühlen, bis er warm wird.
Schritt 5: Rühre einzeln Eier unter.
Tipp: Damit der Teig die richtige Konsistenz hat, verrühre das letzte Ei in einer kleinen Schüssel und gib nur soviel zum Teig davon, bis er glänzt und in Spitzen an dem Holz-Kochlöffel hängen bleibt.
Schritt 6: Verteile die Hälfte des Teiges auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backspringform und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 30 Minuten. Wiederhole das Gleiche mit der zweiten Hälfte des Teiges. Lass die beiden Tortenböden anschließend abkühlen.
Nun wird die Creme für den Karpatka Kuchen zubereitet.
Schritt 7: Verrühre 100 ml Milch, Eier und Speisestärke in einer Schüssel.
Schritt 8: Gib die restliche Milch, Zucker und Vanille in einen Kochtopf, bringe es unter Rühren zum Kochen und nimm es vom Herd.
Schritt 9: Gib die Mischung aus Schritt 7 in einem dünnen Strahl in den Kochtopf mit der Milch-Zucker-Masse, rühre es dabei ständig um.
Schritt 10: Stelle den Kochtopf wieder auf den Herd und koche die Masse unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird.
Schritt 11: Gib die Masse in eine Schüssel und lass sie komplett abkühlen. Rühre sie dabei gelegentlich um, damit kein Film an der Oberfläche entsteht.
Schritt 12: Schlage Butter zu einer cremigen Masse, gib in kleinen Portionen die abgekühlte Masse aus Schritt 11 dazu und schlage es weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt ist die Creme für den Karpatka Kuchen fertig.
Schritt 13: Lege einen der beiden Tortenböden in die Backspringform, gib die Creme darauf und lege den zweiten Tortenboden auf die Creme.
Schritt 14: Stelle den Kuchen ca. 2 – 3 Stunden kalt, entferne anschließend den Rand der Backspringform und bestreue die Torte mit Puderzucker.
Jetzt kann der leckere Karpatka Kuchen serviert werden.
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