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Fruchtig, saftig und so lecker sind diese Marmeladen-Kekse. Sie sind vegan und blitzschnell aus nur vier Zutaten zu backen. Das Gebäck schmeckt zu jeder Jahreszeit köstlich – ob im Sommer mit einer Tasse Tee oder an Weihnachten. Ein ausführliches Marmeladen-Plätzchen Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Marmeladen-Kekse Rezept

Welche Marmelade für vegane Marmeladen-Plätzchen?

Für dieses Plätzchen Rezept kannst du eine beliebige Marmelade nehmen, genauso wie für meine Mürbeteig-Korzhiki. Backe die Kekse zum Beispiel mit deiner Lieblingsmarmelade oder mit Konfitüre, die du übrig hast und verwerten willst.

Von der verwendeten Marmelade hängt der Geschmack der Plätzchen ab. Auch die Farbe des Gebäcks ist davon abhängig.

Ich habe die Plätzchen mal mit meiner selbstgemachten schwarzen Johannisbeermarmelade und mal mit Aprikosenkonfitüre gemacht. Sehr lecker schmecken sie auch mit der Apfelmarmelade.

Mit Nüssen, Schokolade, Gewürzen verfeinern

Den Teig für die veganen Marmeladen-Kekse kannst du jedes Mal zusätzlich mit verschiedenen Zutaten verfeinern. So verleihst du den Plätzchen immer wieder eine neue Geschmacknote.

Knete in den Teig zum Beispiel etwas geröstete Nüsse. Oder füge gehackte Schokolade hinzu. Auch Zitronen- oder Orangenabrieb kannst du dazugeben. Verfeinere die Marmeladen-Plätzchen mit Vanille oder Zimt. Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Vegane Marmeladen-Plätzchen

Zucker dazugeben?

Jede Konfitüre enthält ja bereits Zucker. So brauchst du den Marmeladen-Kekse eigentlich keine zusätzlichen Süßungsmittel hinzufügen.

Stehst du aber eher auf sehr süße Plätzchen oder ist deine Konfitüre nicht süß genug, so kannst du dem Teig etwas Zucker untermischen. Füge ihn dann zusammen mit Pflanzenöl der Marmelade hinzu.

Mit der schwarzen Johannisbeermarmelade haben meine Kekse eher eine säuerliche Geschmacksrichtung. Hier musst du auch etwas Zucker dazugeben, wenn du keine saueren Plätzchen magst.

Mehlmenge fällt unterschiedlich aus

Bitte beachte, dass die hier unten im Rezept angegebene Mehlmenge bei dir sehr stark abweichen kann. Denn sie hängt davon ab, wie flüssig oder wie fest deine Konfitüre ist, die du für die Kekse verwendest.

Meine Johannisbeermarmelade hat eine feste Konsistenz. So brauchte ich für den Teig nicht so viel Mehl. Mit einer flüssigen Konfitüre, die du vielleicht selbst ohne Gelierzucker und ohne ein Geliermittel gekocht hast, kommt viel mehr Mehl zum Einsatz.

Gib die Mehlmischung deswegen nach und nach zur Marmeladenmasse, bis der Teig die richtige Konsistenz bekommt. Er soll sehr weich und auf keinen Fall zu fest werden.

Kekse mit Johannisbeerkonfitüre

Diese Marmeladen-Kekse sind

fruchtig,
weich,
saftig,
sehr lecker,
vegan,
aus 4 Zutaten,
einfach und schnell zu backen,
zu jeder Jahreszeit köstlich.

Veganes Marmeladen-Kekse Rezept mit 4 Zutaten

Für das Marmeladen-Plätzchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, brauchst du vier Zutaten. Das sind vor allem Marmelade, dann noch Pflanzenöl, Mehl und Backpulver. Wie du siehst, sind alle Produkte dafür vegan.

Die Zubereitung der Marmeladen-Kekse geht blitzschnell. Du musst nur alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, Kekse daraus formen und sie in den Backofen schieben. Nach etwa einer Viertelstunde Zeit kann es schon mit dem Naschen losgehen.

Vegane Plätzchen mit Marmelade

Vegane Marmeladen-Plätzchen backen: Tipps und Tricks

Du kannst beliebige Marmelade für das Rezept nehmen.
Magst du deine Plätzchen sehr süß, kannst du etwas Zucker** in den Teig geben.
Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann sehr stark variieren, abhängig davon, wie dick die Marmelade ist. Füge portionsweise nur soviel Mehl der Marmeladenmasse hinzu, bis ein sehr weicher Teig entsteht. Er darf auf keinen Fall zu fest oder trocken werden.
Du kannst die veganen Marmeladen-Plätzchen mit Nüssen, Gewürzen, Zitrusabrieb oder Schokolade verfeinern, indem du etwas davon dem Teig unterknetest.

Hast du vegane Marmeladen-Kekse nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die fruchtigen Plätzchen gelungen und geschmeckt haben.

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