Marzipanstollen backen – Rezept für Christstollen mit Marzipan

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In diesem Gebäck sind gleich zwei Leckereien vereint, die an Weihnachten sehr beliebt sind, nämlich Stollen und Marzipan. Zarter Hefeteig, feines Marzipan, saftige Früchte, knackige Nüsse und aromatische Gewürze machen den Stollen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Hier zeige ich dir, wie du ihn einfach zu Hause backst. Nicht nur selber vernaschen, sondern auch verschenken kannst du den Christstollen mit Marzipan. Ein ausführliches Marzipanstollen Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Selber backen statt kaufen

In der Vorweihnachtszeit sind die Regale von Supermärkten mit Stollen überfüllt. So wäre es am einfachsten, einen zu kaufen. Aber schmeckt dir ein Christstollen aus dem Supermarkt wirklich? Abgesehen davon, dass so ein Stollen übertrieben viel Zucker enthält, kommen noch dazu oft irgendwelche Zusatzstoffe drin vor.

Also backen wir doch diesen köstlichen Marzipanstollen selber! Es ist übrigens gar nicht schwer, und du kannst das Rezept, was Früchte, Nüsse und Gewürze angeht, beliebig abwandeln.

Für alle Marzipanliebhaber

Ein Stollen darf für dich an Weihnachten nicht fehlen? Du liebst aber genauso sehr Marzipan? Dann ist das Rezept genau das Richtige für dich! Denn dieses Gebäck ist ideal für alle Marzipan- und Stollenliebhaber zugleich. So bekommt man zu Weihnachten eine doppelte Freude, die man noch dazu weiter verschenken kann.

Mit Lieblingsfrüchten, -nüssen und -gewürzen den perfekten Marzipanstollen kreieren

Das Beste an diesem Stollen Rezept ist, dass du mit Früchten, Nüssen und Gewürzen, die in den Teig kommen, experimentieren und damit den für dich besten Marzipanstollen kreieren kannst.

Ich habe meinen Stollen zum Beispiel mit getrockneten Mango, Cranberries, Sauerkirschen, kandiertem Ingwer, Rosinen und Orangeat gemacht. Du magst keinen Ingwer? Dann lass ihn weg und nimm stattdessen kandierte Früchte, die du liebst.

Außerdem habe ich den Weihnachtsstollen mit Walnüssen gebacken. Genauso gut würden stattdessen aber auch Mandeln oder Haselnüsse gehen.

An winterlichen Gewürzen habe ich das Lebkuchengewürz** für das Rezept verwendet, das ich zu Hause bereits hatte. Du kannst es einfach selber aus unter anderem Zimt, Kardamom, gemahlenen Nelken, gemahlenem Ingwer, geriebenem Muskatnuss, usw. mischen.

Mit Weihnachtsstollen Freude bereiten

Ein Stollen ist natürlich das perfekte Weihnachtsgebäck. Mit diesem saftigen und aromatischen Marzipanstollen machst du deinen Leiben garantiert eine Freude in der Adventszeit. Backe den Weihnachtsstollen im voraus und lass ihn luftdicht verpackt mindestens zwei Wochen ziehen, damit er noch leckerer wird.

Übrigens ist der Christstollen mit Marzipan ideal zum Verschenken. Es ist ein köstliches selbstgemachtes Geschenk aus der Küche, mit dem du an Weihnachten alle Naschkatzen bestimmt überraschst.

Stollen ohne Rosinen

Du magst keine Rosinen und willst trotzdem diesen Marzipanstollen backen? Das ist überhaupt kein Problem! Du kannst den Teig für den Stollen ohne Rosinen zubereiten.

Ersetze sie im Rezept einfach durch die gleiche Menge anderer getrockneter oder kandierter Früchte. Wie wäre es zum Beispiel mit kandierten Kirschen oder mit Zitronat? So bekommst du einen himmlisch köstlichen Weihnachtsstollen, der ganz ohne Rosinen auskommt.

Dieser Marzipanstollen ist

• saftig,
• weich,
• buttrig,
• zart,
• nussig,
• sehr aromatisch,
• nicht übertrieben süß (die Zuckermenge kann angepasst werden),
• himmlisch lecker,
• mit feiner Marzipanfüllung,
• einfach aus gängigen Zutaten zu backen,
• ideales Weihnachtsgebäck,
• zum Verschenken geeignet.

Das beste Marzipanstollen Rezept

Das Marzipanstollen Rezept ist ziemlich einfach. Du solltest nur Früchte vorher schon in Rum einlegen sowie ausreichend Zeit fürs Backen einplanen, da der Hefeteig aufgehen muss.

Hier kannst du dir eine grobe Vorstellung bilden, wie die Zubereitung abläuft, und was du dafür brauchst. Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du den Marzipanstollen selber backen kannst, findest du hier weiter unten im Kasten-Rezept.

Für das Weihnachtsstollen Rezept benötigst du

• verschiedene getrocknete und kandierte Früchte, die du mindestens 24 Stunden vorher in Rum mit Orangensaft einlegen solltest,
• geröstete und gehackte Nüsse (ich hatte Walnüsse),
• lauwarme Milch,
• zimmerwarme Butter,
• Zucker,
• zimmerwarmes Ei,
• gemahlene Mandeln**,
• Mehl,
• Hefe (ich hatte Frischhefe),
• verschiedene Lebkuchengewürze.

Außerdem brauchst du Marzipan-Rohmasse** zum Füllen des Stollens.

Christstollen mit Marzipan backen: so geht es (Schaue dir das ausführliche Rezept ganz unten an.)

1. Zuerst bereitest du den Vorteig aus Milch, etwas Zucker, Hefe und etwas Mehl vor, indem du die Zutaten zu einer zähflüssigen Masse verrührst, und lässt ihn kurz aufgehen.
2. Danach fügst du die restlichen Zutaten, außer Butter, Früchte und Nüsse dem Vorteig hinzu und knetest es zu einem festen Teig. Nun knetest du Butter in den Teig ein und lässt ihn gut aufgehen. Als letztes kommen Früchte mit Nüssen in den Teig rein.
3. Anschließend formst du Stollen aus dem Teig, lässt ihn aufgehen und backst ihn. Solange der Marzipanstollen noch heiß ist, bestreichst du ihn mit geschmolzener Butter, bestreust danach mit Puderzucker und verpackst ihn luftdicht. Fertig!

Christstollen mit Marzipan backen: Tipps und Tricks

• Du kannst beliebige getrocknete und kandierte Früchte sowie beliebige Nüsse nach deinem Geschmack für den Marzipanstollen nehmen.
• Damit dein Marzipanstollen richtig aromatisch wird, lass die Früchte am besten mindestens 24 Stunden in Rum und Orangensaft ziehen.
• Statt Lebkuchengewürz** kannst du einfach verschiedene Gewürze, wie Zimt, Kardamom, Nelken gemahlen, Muskatnuss gerieben, Ingwer gemahlen, verwenden.
• Statt Frischhefe kannst du auch Trockenhefe** nehmen. Für das Stollen Rezept hier unten brauchst du dann 13 g davon.
• Orangeat kannst du vorher selber machen. Im Beitrag Zitronat & Orangeat selber machen: Rezept für aromatisch kandierte Zitrusschalen zeige ich dir, wie es geht.
• Da der Christstollen-Teig schwer ist, brauchst du dafür doppelt soviel Hefe wie für den klassischen Hefeteig.
• Die Zuckermenge für das Stollen Rezept kannst du nach Geschmack anpassen. Berücksichtige dabei, dass getrocknete und kandierte Früchte, die in den Teig kommen, dem Marzipanstollen zusätzliche Süße geben.
• Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann bei dir anders ausfallen. Füge deswegen Mehl portionsweise zu den anderen Zutaten hinzu und nur soviel, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Er darf nicht matschig, aber auch nicht trocken werden.
• Statt zwei kannst du auch mehr kleinere Stollen aus dem Teig formen. Beachte, dass in diesem Fall die Backzeit kürzer ausfällt.
• Nach dem Formen der Stollen, kannst du Rosinen, die an ihrer Oberfläche sichtbar bleiben, entfernen und in die Mitte der Stollen verstecken, da sie beim Backen anbrennen könnten.
• Wenn der Stollen während des Backens zu braun wird, bedecke ihn oben mit Backpapier, damit er nicht anbrennt.
• Prüfe mit einem dünnen Holzspieß**, ob der Marzipanstollen fertig gebacken ist.
• Solange der Stollen noch warm ist, ist er sehr brüchig, sodass du vorsichtig damit umgehen solltest.
• Lass den Christstollen mit Marzipan luftdicht verpackt am besten etwa 2 Wochen ziehen. Danach schmeckt er am leckersten.

Hast du den Marzipanstollen nach diesem Rezept selber gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der Christstollen mit Marzipan gelungen und geschmeckt hat.

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