Napoleon Kuchen mit Bier-Blätterteig und Plombir Creme

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Noch knuspriger, zarter und cremiger schmeckt dieser Napoleon Kuchen. Seine Geheimniszutat ist Bier, das den Teig besonders blättrig macht. Die Plombir Creme verleiht der Torte eine süß-säuerliche und cremige Geschmacksnote. Ein ausführliches Napoleon Kuchen Rezept mit Bier mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Noch knuspriger und zarter dank Blätterteig mit Bier

Statt mit Wasser wird der Blätterteig für diese Napoleon Torte mit Bier zubereitet. Dadurch schmeckt er nach dem Backen noch knuspriger und zarter. Außerdem brauchst du für den Teig nur drei Zutaten. Im Gegensatz zum Blätterteig für die klassische Napoleon Torte kommt dieser ohne Ei aus.

Plombir Creme statt Puddingcreme

Den Napoleon Kuchen habe ich mit der Plombir Creme gemacht – der Creme, aus der auch meine Plombir Torte besteht. Sie wird mit Schmand zubereitet und schmeckt dadurch süß-säuerlich. Natürlich kannst du die Napoleon Torte mit Bier auch mit der klassischen Puddingcreme machen.

Anzahl der Tortenböden reduzieren

Für meine Napoleon Torte mit Bier habe ich 12 dünne Fladen ausgerollt und gebacken. Das ist ziemlich viel und dauert entsprechend länger. Dafür sind die Tortenböden klein im Diameter, nämlich nur Ø 20 cm groß. So habe ich eine sehr hohe, aber im Diameter kleine Torte bekommen. Alternativ kannst du weniger, dafür größere Fladen machen. Rolle zum Beispiel aus dem Teig 8 – 9 ca. Ø 24 cm große Tortenböden aus.

Dieser Napoleon Kuchen mit Bier ist

• knusprig,
• zart,
• blättrig,
• cremig,
• luftig,
• süß-säuerlich,
• aromatisch,
• unglaublich lecker,
• mit vielen dünnen Schichten ein Hingucker auf dem Esstisch,
• aus wenigen Zutaten zu zubereiten,
• ideal zum Nachtisch unter der Woche oder für einen besonderen Anlass,
• eine Abwechslung zur klassischen Napoleon Torte.

Rezept für Napoleon Kuchen mit Bier-Blätterteig und Plombir Creme

Die Zubereitung der Napoleon Torte mit Bier ist zwar nicht schwer, dauert aber eine Weile wegen dem Ausrollen und Backen der vielen dünnen Tortenböden. Hier kannst du dir eine grobe Vorstellung bilden, wie die Zubereitung abläuft, und was du dafür benötigst. Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du den Napoleon Kuchen mit Bier-Blätterteig und Plombir Creme selber machen kannst, findest du hier weiter unten im Kasten-Rezept.

Für den Teig brauchst du nur

• kaltes Weißbier,
• gefrorene Butter,
• Mehl
• und Prise Salz.

Für die Creme werden benötigt

• zimmerwarme Butter,
• Schmand,
• Eier,
• Zucker,
• Maisstärke**
• und Vanille – Vanillezucker, Vanillepulver**, Vanilleextrakt** oder Vanilleschotte** ausgekratzt.

Napoleon Kuchen mit Bier-Blätterteig und Plombir Creme selber machen: so geht es (Schaue dir das ausführliche Rezept ganz unten an.)

1. Für den Teig vermischst du Mehl mit Salz und reibst kalte Butter ein. Dann fügst du kaltes Bier hinzu und hackst es zu groben Streuseln. Die Streusel formst du zu einer unhomogenen Teigwurst, teilst sie in Stücke und legst sie 1 Stunde kalt. Danach rollst du jedes Stück nacheinander dünn zu einem Kreis aus und backst jeden Fladen einzeln sofort nach dem Ausrollen bei 210 °C jeweils ca. 7 Minuten. Die Teigreste werden gebacken und zerbröselt.
2. Für die Creme verrührst du Eier, Zucker und Vanille. Dann rührst du Maisstärke und anschließend Schmand unter. Die Schmandmasse erhitzt du im Wasserbad, bis sie angedickt ist, und lässt sie auskühlen. Danach schlägst du Butter cremig auf und rührst die Schmandmasse portionsweise unter. Die fertige Plombir Creme stellst du kurz kalt.
3. Nun bestreichst du die Tortenböden mit der Creme und stapelst sie aufeinander. Anschließend bestreust du die Torte mit den Bröseln. Fertig!

Napoleon Kuchen mit Bier: mit diesen Tipps und Tricks gelingt er dir

• Wichtig ist, dass für den Teig Butter gefroren und Bier kalt sind, damit der Teig am Ende richtig blättrig schmeckt.
• Knete den Teig auf keinen Fall zu einer homogenen Masse und auf keinen Fall zu lange. Er soll eine nur grob homogene, bröselige Konsistenz haben.
• Lege den Blätterteig unbedingt mindestens 1 Stunde oder auch länger kalt, bevor du Tortenböden daraus ausrollst.
• Hol jedes Teigstück einzeln aus dem Kühlschrank direkt vor dem Ausrollen raus und lass die restlichen Teigstücke im Kühlschrank liegen, solange du mit einem arbeitest. Nachdem ein Tortenboden ausgerollt wurde, muss er sofort gebacken werden und darf nicht bei Zimmertemperatur liegen bleiben.
• Du kannst aus dem Teig auch größere und dafür weniger Tortenböden machen.
• Nimm die heißen Tortenböden direkt nach dem Backen vorsichtig vom Backblech, da sie sehr brüchig sind.
• Sowohl die Schmandmasse als auch die Butter müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, wenn du sie zusammen zur Creme aufschlägst, damit sie sich gut verbinden können, und die Creme nicht gerinnt.

Hast du den Napoleon Kuchen mit Bier nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die Blätterteig-Torte gelungen und geschmeckt hat.

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