Aromatischer Biskuitteig mit gerösteten Haselnüssen und zarte Creme mit Karamellnote machen die Nusstörtchen „Eichhörnchen“ einzigartig lecker. Weich, cremig und nussig gleichzeitig schmecken sie. Die Törtchen werden nach einem alten russischen Rezept gebacken, das noch aus der Sowjetzeit stammt.
Rezept für Nusstörtchen „Eichhörnchen“
Zutaten
für den Teig
- 250 g Butter oder Margarine (geschmolzen und abgekühlt)
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- 100 g Haselnüsse (geröstet und grob gehackt)
- 8 g Vanillezucker
- 11 g Backpulver
- ca. 350 g Mehl
für die Creme
- 390 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
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Zubereitung
Bereite zuerst den Teig zu.
Schritt 1: Schlage Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer weißen, luftigen Masse auf.
Schritt 2: Gib geschmolzene und abgekühlte Butter oder Margarine dazu und rühre es vorsichtig um.
Schritt 3: Gib grob gehackte Haselnüsse dazu und verrühre es wieder vorsichtig.
Schritt 4: Hebe Mehl und Backpulver unter, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 5: Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 – 20 Minuten. Lass ihn anschließend komplett abkühlen.
In der Zwischenzeit kannst du die Creme zubereiten.
Schritt 6: Schlage weiche Butter zu einer cremigen, weißen Masse auf.
Schritt 7: Gib in kleinen Portionen nach und nach karamellisierte gezuckerte Kondensmilch dazu und schlage es zu einer festen, cremigen Masse auf.
Fertig ist die Creme für die Nusstörtchen „Eichhörnchen“.
Schritt 8: Steche aus dem Teig, zum Beispiel mit einem Glas, Kreise aus und schneide jeden Kreis entlang in zwei Teile, zerbrösele dabei die übrig gebliebenen Teigreste.
Schritt 9: Bestreiche das untere Teil von jedem Teigkreis großzügig mit der Creme, lege jeweils das obere Teil darauf, bestreiche das kleine Törtchen oben und am Rand dünn mit der Creme und wälze es anschließend oben am am Rand in den Bröseln. Stelle die fertigen Nusstörtchen ca. 2 Stunden kalt.
Danach können die köstlichen Nusstörtchen „Eichhörnchen“ serviert werden.
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