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Aus einem fluffigen Hefeteig und der saftigen Mohnfüllung mit aromatischen Gewürzen besteht dieser Osterkranz. Er schmeckt weich, luftig und so lecker. Als Blume geformt und mit Zuckerguss verziert ist der Hefekranz ein Hingucker auf dem Kaffeetisch. Er passt nicht nur zu Ostern, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit. Ein ausführliches Mohnkranz Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Füllung mit Gewürzen verfeinern
Die Mohnfüllung für meinen Hefekranz habe ich mit Gewürzzucker** verfeinert. Damit bekommt sie zusätzlich ein besonderes Aroma.
Statt Gewürzzucker kannst du einzelne Gewürze verwenden. Füge zum Beispiel etwas Zimt, so wie den Buchteln mit Apfel-Zimt-Füllung, Orangenabrieb und Vanille der Mohnmasse hinzu.
Zuckermenge für Füllung anpassen
Die Zuckermenge für die Mohnfüllung kannst du im Rezept nach deinem Geschmack anpassen, genau wie für die Füllung für die Himbeer-Plunder-Zöpfchen, die Walnusshörnchen oder die Smetanniki. Da die Zuckerglasur, mit der ich den Osterkranz dekoriert habe, ziemlich süß schmeckt, enthält die Füllung bei mir etwas weniger Zucker. Willst du den Hefekranz ohne Zuckerguss machen, gib eventuell etwas mehr Zucker zur Mohnmasse.
Mohnkranz formen
Dieser Hefekranz mit Mohnfüllung sieht wie eine Blume aus. Dafür habe ihn von außen in dicke Streifen vor dem Backen angeschnitten. Du kannst den Mohnkranz einfach rund lassen, ohne ihn anzuschneiden.
Hefekranz mit Mohnfüllung dekorieren
Ich habe den Mohnkranz mit dem Zuckerguss, mit dem ich auch meinen Kulitsch mit Quark überzogen habe, und bunten Zuckerstreuseln verziert. Damit wird er zu einem Hingucker auf dem Ostertisch, ähnlich wie das Osterlamm, die Osterkekse „Spiegelei“ oder die gefüllte Quark-Pascha mit Karamell.
Alternativ kannst du die Zuckerglasur weglassen und den Hefekranz vor dem Backen einfach mit einem verquirlten Ei bestreichen, so wie den Aprikosen-Hefekranz oder den Orangenschnecken-Kranz mit Pudding. Dadurch bekommt er eine goldbraune Kruste.
Dieser Mohnkranz ist
- fluffig,
- saftig,
- würzig,
- süß,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- aus Hefeteig,
- in Blumenform,
- einfach zu backen,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- perfekt für Ostern.
Osterkranz mit Mohn backen: Tipps und Tricks
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge für den Hefeteig kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis ein weicher, nur leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht zu fest werden, aber auch nicht matschig bleiben.
- Statt mit Gewürzzucker kannst du die Mohnfüllung mit Zimt, Orangenabrieb und Vanille verfeinern.
- Die Zuckermenge für die Mohnfüllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Du kannst den Mohnkranz einfach rund lassen, ohne ihn vor dem Backen anzuschneiden.
- Den Zuckerguss kannst du weglassen und den Osterkranz mit Mohn stattdessen zum Beispiel vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Hast du den Mohnkranz nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Mohnkranz (Hefekranz mit Mohnfüllung)
Zutaten
für den Teig
- 250 ml Milch lauwarm
- 100 g Butter
- 130 g Zucker
- Eigelb von 1 Ei zimmerwarm
- ca. 550 g Mehl
- 23 g Frischhefe
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1/2 TL Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung
- 200 g Mohn gemahlen**
- 80 g Butter zimmerwarm, sehr weich
- 80 g Zucker
- Eiweiß von 1 Ei zimmerwarm
- 1 EL Gewürzzucker**
für die Zuckerglasur
- ca. 140 g Puderzucker
- 20 ml Milch
- 10 g Butter
zum Verzieren (alternativ)
- bunte Zuckerstreusel
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schmilz Butter und lass sie auf lauwarm abkühlen.
- Löse Frischhefe in lauwarmer Milch auf.
- Gib Zucker, die geschmolzene Butter, Eigelb, Vanille und Salz dazu und vermenge es.
- Füge Mehl portionsweise hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete den Teig anschließend 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Füllung
- Gib gemahlenen Mohn, sehr weiche Butter, Zucker, Eiweiß und Gewürzzucker in eine Rührschüssel und verrühre es gründlich zu einer homogenen Masse.
- Lass die Mohnfüllung bei Zimmertemperatur ruhen, bis du sie brauchst.
- Ist deine Mohnfüllung dabei zu trocken, kannst du ein paar Esslöffel heiße Milch dazugeben. Die Mohnmasse darf aber nicht matschig werden.
Zubereitung des Mohnkranzes
- Knete den Teig kurz durch und lass ihn auf der Arbeitsfläche 10 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick zu einem langen Rechteck aus.
- Verteile die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig, lass dabei von jeder Seite ca. 1 cm breiten Rand frei.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Forme die Rolle zu einem Kranz, indem du ihre Enden verbindest, und lege den Mohnkranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Schneide den Hefekranz von der Außenseite vorsichtig mit einem scharfen Messer wie eine Blume an.
- Lass den Mohnkranz an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Backe den Hefekranz mit Mohnfüllung anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten. Decke ihn eventuell nach ca. 15 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, wenn seine Oberfläche zu braun wird.
- Lass den Mohnkranz auskühlen.
Zubereitung der Zuckerglasur
- Gib Milch und Butter in ein kleines hitzebeständiges Gefäß und erwärme (nicht kochen) es, bis die Butter geschmolzen ist.
- Nimm die Butter-Milch-Masse vom Herd und lass sie etwas abkühlen.
- Gib nach und nach Puderzucker unter ständigem Rühren dazu, bis eine weiße, glänzende dickflüssige Glasur entsteht.
Verzieren des Mohnkranzes
- Bespritze den Mohnkranz mit der Zuckerglasur und bestreue ihn alternativ mit bunten Zuckerstreuseln.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge für den Hefeteig kann bei dir abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis ein weicher, nur leicht klebriger Teig entsteht. Er darf nicht zu fest werden, aber auch nicht matschig bleiben.
- Statt mit Gewürzzucker kannst du die Mohnfüllung mit Zimt, Orangenabrieb und Vanille verfeinern.
- Die Zuckermenge für die Mohnfüllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Du kannst den Mohnkranz einfach rund lassen, ohne ihn vor dem Backen anzuschneiden.
- Den Zuckerguss kannst du weglassen und den Osterkranz mit Mohn stattdessen zum Beispiel vor dem Backen mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen vom Mohnkranz oben im Beitrag.
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