Das Rezept für die klassische Pascha oder russischen Osterquark habe ich dir bereits vorgestellt. Diese Pascha bekommt eine besondere Note dank Kokosraspeln, Walnüssen und getrockneten Aprikosen. Rosa kannst du die Pascha mit Rote-Bete-Saft färben.
Zutaten für Pascha mit Kokos, Walnuss & Aprikosen
- 500 g Tworog oder Quark
- 200 g Schmand oder Creme Fraiche
- 100 g Butter
- 60 g Zucker
- 60 g gehackte Walnüsse
- 120 g getrocknete Aprikosen
- 40 g Kokosraspeln
- evtl. frisch gepresster Rote-Bete-Saft
Tipp 1: Pascha aus Tworog hat eine festere Form und ist nicht so matschig wie aus Quark.
Wie du Tworog selber machen kannst, erfährst du im Beitrag Tworog selber machen – Rezept für russischen Hüttenkäse.
Tipp 2: Du kannst ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft zu Kokosraspeln geben und sie gut verrühren, so dass sie eine rote Farbe annehmen. Dann wird die Pascha am Ende rosa sein.
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Zubehör
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- Schüssel (kaufen bei** Amazon oder Otto)
- tiefer Teller
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Zubereitung von Pascha mit Kokos, Walnuss & Aprikosen
Schritt 1: Streiche Tworog oder Quark durch ein Sieb.
Schritt 2: Verrühre Schmand oder Creme Fraiche mit Zucker und gib Kokosraspeln dazu.
Schritt 3: Gib die Masse aus Schritt 2 und weiche Butter (Lass sie davor ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen.) zu Tworog oder Quark und verrühre alles mit einem Handrührgerät zu einer homogenen Masse.
Schritt 4: Übergieße getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser, lass sie 5 Minuten ziehen, trockne sie anschließend ab und schneide sie in kleine Stücke.
Schritt 5: Gib Walnüsse und getrocknete Aprikosen zu Quarkmasse und rühre es um.
Schritt 6: Stelle die Pascha-Form in einen tiefen Teller, lege sie mit einem feuchten Passiertuch aus und gib die Quarkmasse in die Form.
Schritt 7: Schlage die Tuchenden über die Masse und stelle ein schweres Gewicht darauf, z.B. eine Wasserflasche. Stelle die Pascha in der Form 24 Stunden kalt, damit die Flüssigkeit abtropft. Schütte die Flüssigkeit dabei aus dem Teller nach Bedarf weg, damit sie nicht überläuft.
Schritt 8: Hole den Osterquark vorsichtig aus der Form.
Jetzt ist die Pascha mit Kokos, Walnuss und Aprikosen fertig. Du kannst sie genießen.
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