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Cremig, karamellig und nussig schmeckt dieser russische Osterquark. Seine Besonderheit ist die Füllung aus karamellisierter gezuckerter Kondensmilch und Walnüssen. Die süße Quarkspeise ist einfach ohne Backen zu zubereiten. Dabei kannst du mit den Zutaten beliebig experimentieren. Ein ausführliches Rezept für die gefüllte Quark-Pascha mit Karamell-Geschmack und Nüssen mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Karamellsauce statt Kondensmilch
Ich habe die Quark-Pascha mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch gemacht, genauso wie die Creme für meinen Waffelkuchen ohne Backen. Dadurch bekommt sie eine leicht karamellige Geschmacksnote.
Alternativ kannst du Karamellsauce für das Rezept nehmen. Dann schmeckt der Osterquark sogar noch karamelliger. Du kannst sie nach meinem Karamellsauce Rezept selber machen. Damit wird übrigens auch die beliebte russische Torte “Karamellmädchen” zubereitet.
Die Menge an karamellisierter gezuckerter Kondensmilch oder auch Karamellsauce kannst du nach Geschmack anpassen, abhängig davon, wie süß du die Quarkspeise magst. Berücksichtige nur, dass weniger Karamellsauce oder Kondensmilch auch weniger Karamell-Geschmack bedeutet.
Quark statt Tworog
Für das Pascha Rezept brauchst du möglichst trockenen Tworog. Wenn er überschüssige Flüssigkeit enthält, kannst du sie abtropfen lassen.
Tworog gibt es in russischen Läden und manchen deutschen Supermärkten. Du kannst ihn außerdem mit meinem Rezept für selbstgemachten Tworog ganz einfach selber machen.
Alternativ geht auch deutsches Quark für das Pascha Rezept. Da es aber viel mehr Flüssigkeit als Tworog hat, solltest du sie, wie für den Kulitsch mit Quark, abfließen lassen.
Gib das Quark dafür in ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb, hänge das Sieb über eine Schüssel, um die Flüssigkeit aufzufangen, und stelle es über Nacht in den Kühlschrank. Wiege für das Rezept dann das Quakt ohne die überschüssige Flüssigkeit ab.
Mit Füllung experimentieren
Als Füllung für die Quark-Pascha kannst du genauso wie für die Quarkmasse selbst statt karamellisierte gezuckerte Kondensmilch Karamellsauce nehmen. Walnuss kannst du durch andere Nüsse, zum Beispiel Erdnüsse oder Haselnüsse, ersetzen. Du kannst Nüsse aber auch weglassen.
Diese Quark-Pascha ist
- cremig,
- karamellig,
- nussig,
- zart,
- sehr lecker,
- einfach und schnell selber zu machen,
- süßer Osterklassiker der russischen Küche.
Rezept ohne Backen für Quark-Pascha mit Karamell-Geschmack
Das Rezept für den russischen Osterquark mit Karamell-Geschmack, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach und schnell. Du benötigst keinen Backofen dafür. Nur braucht die Pascha reichlich Zeit, um fest zu werden.
Zuerst schlägst du Butter mit Kondensmilch cremig auf. Tworog pürierst du. Dann vermengst du alle Zutaten. Die Tworog-Masse schichtest du in die Pascha-Form abwechselnd mit Kondensmilch und Nüssen. Nun muss die Quarkspeise nur noch über Nacht in den Kühlschrank.
Karamell-Osterquark zubereiten: Tipps und Tricks
- Die Menge an karamellisierter gezuckerter Kondensmilch kannst du nach Geschmack anpassen, abhängig davon, wie süß du den Osterquark magst.
- Statt karamellisierte gezuckerte Kondensmilch kannst du Karamellsauce nehmen.
- Statt Walnüsse kannst du andere Nüsse verwenden.
- Wenn du statt Tworog Quark nimmst, lass es in einem mit Passiertuch** ausgelegten Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen.
- Traditionell wird der russische Osterquark in einer Pascha-Form** zubereitet, die du online bestellen kannst.
Hast du gefüllte Quark-Pascha mit Karamell-Geschmack und Nüssen nach diesem Rezept gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der russische Osterquark gelungen ist und geschmeckt hat.
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Gefüllte Quark-Pascha mit Karamell und Nüssen
Utensilien
- Pascha-Form ca. 12 cm hoch
Zutaten
- 360 g Tworog
- 200 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
- 120 g Butter zimmerwarm
- 65 g Schmand
- 1 Prise Salz
zum Füllen
- 50 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
- 50 g Walnusskerne** geröstet und grob gehackt
zum Dekorieren
- karamellisierte gezuckerte Kondensmilch
- Walnusskerne
Anleitungen
- Schlage weiche Butter, karamellisierte gezuckerte Kondensmilch und Salz ca. 5 Minuten lang zu einer luftig cremigen Masse auf.
- Püriere Tworog mit einem Handmixer.
- Gib die Kondensmilch-Butter-Masse und Schmand zum Tworog und vermenge es.
- Platziere die Pascha-Form mit der schmalen Öffnung nach unten in einen tiefen Teller und lege sie mit einem feuchten Passiertuch aus.
- Gib etwa 1/3 der Tworog-Masse in die Form, bespritze sie mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch und verteile etwas geröstete Walnusskerne darauf. Gib nun etwa 1/2 der restlichen Tworog-Masse darauf, bespritze sie wieder mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch und verteile etwas geröstete Walnusskerne darauf. Verteile die letzte Portion Tworog-Masse darauf.
- Schlage die Tuchenden über die Tworog-Masse und beschwere sie mit einem schweren Gegenstand.
- Stelle die Quark-Pascha in der Form ca. 12 Stunden kalt, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropft. Schütte die Flüssigkeit dabei aus dem Teller nach Bedarf weg, damit sie nicht überläuft.
- Stürze die Quark-Pascha vorsichtig auf einen flachen Teller und entferne die Form sowie das Passiertuch.
Dekorieren der Quark-Pascha
- Erwärme eine kleine Menge karamellisierter gezuckerter Kondensmilch, damit sie leicht flüssig wird.
- Tropfe die karamellisierte gezuckerte Kondensmilch auf die Oberfläche der Quark-Pascha und bestreue sie mit Walnusskernen.
Notizen
- Die Menge an karamellisierter gezuckerter Kondensmilch kann man nach Geschmack anpassen, abhängig davon, wie süß man den Osterquark mag.
- Statt karamellisierte gezuckerte Kondensmilch kann man Karamellsauce nehmen.
- Statt Walnüsse kann man andere Nüsse verwenden.
- Wenn man statt Tworog Quark nimmt, es in einem mit Passiertuch** ausgelegten Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der gefüllten Quark-Pasche mit Karamell-Geschmack oben im Beitrag.
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